Этот пирог - родом из Грузии. Состав начинки похож на всем знакомый и всеми любимый пирог с зеленым луком и вареными яйцами. Разница же в предлагаемой зелени и тесте. Аромат тархуна очень ярок и своеобразен, я предлагаю его смягчить зеленью полевого шпината. Если же и это по какой-то причине вас не устраивает, то можно заменить на тот же зеленый лук, петрушку с укропом, добавить кинзу. Вариантов много. Отдельной строкой прошу прощения за фотографии, делала их почти ночью, а свою тень заметила после съедения пирога. К сожалению, мне не удалось передать полностью структуру теста для пирога, но оно имеет несколько зернистую структуру, очень вкусное.
Ингредиенты для «Пирог с тархуном»:
- Тархун — 60 г
- Шпинат — 200 г
- Яйцо куриное ((в начинку - 6 шт; в тесто - 2 шт)) — 8 шт
- Масло топленое — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
- Масло сливочное — 250 г
- Мацони — 0,5 л
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Соль
- Перец черный (молотый)
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог с тархуном»:
Набор необходимых продуктов.
Порубить зелень тархуна и шпината.
Растопить на сковороде топленое масло и потушить всю зелень около пяти минут, снять с огня.
Сваренные вкрутую яйца мелко порубите и соедините с зеленью, приправьте солью и перцем.
Теперь займемся тестом.
Взбить яйца в пену с сахаром и щепоткой соли, добавить мацони (можно заменить простоквашей), растительное и растопленное сливочное масло.
Затем, постепенно всыпать просеянную муку и соду. Я всыпала треть положенной порции муки и соду, и затем - остатки муки, следя за тем, чтобы незагустить излишне тесто. Тесто должно быть довольно жидким, но не как сметана, а гуще, скажем, как густая овсяная каша.
Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, припудрите мукой. Выложите в центр формы третью часть теста и разомните его руками по дну до верхних краев формы.
Выложите на тесто начинку, разровняйте.
Поверх начинки - оставшееся тесто и разровняйте его так, чтобы она (начинка) была вся закрыта.
Тесто смажьте смешанным со сметаной желтком. Дайте постоять 10 минут, затем поставьте в разогретую до 200 град. духовку и выпекайте 40-50 минут.
Пирог подается остывшим.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!