Пирог с капустой и картофелем

И опять бабушкин рецепт. Легкое и воздушное дрожжевое тесто + сытная начинка не оставят вас голодными.

Ингредиенты для «Пирог с капустой и картофелем»:

• Мука пшеничная / Мука (0,5 стак. - на стол) — 400 г
• Молоко (300мл - в тесто, 200мл - в картофельное пюре) — 500 мл
• Яйцо куриное (1шт - в тесто, 1шт - в картофельное пюре) — 2 шт
• Соль (из них забрать 0,5 ч.л. в тесто) — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Дрожжи (сухие, если дрожжи свежие, то брать 25 грамм) — 1,75 ч. л.
• Жир (смалец, можно заменить сливочным маслом) — 2,5 ст. л.
• Картофель — 1 кг
• Капуста белокочанная / Капустa (маленький кочан) — 0,5 вилок
• Морковь (большая) — 1 шт
• Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
• Желток яичный (для смазывания пирога) — 1 шт
• Масло растительное (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог с капустой и картофелем»:

Яйцо взбиваем с сахаром и солью. Добавляем растопленный смалец. Дрожжи развести в небольшом количестве молока и добавить в тесто. Вливаем и оставшееся молоко. Аккуратно понемногу ввести просеянную муку. Замешиваем тесто.

Высыпаем 0,5 ст. муки на стол и вымешиваем тесто так, чтобы не прилипало к рукам. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.

Варим картофельное пюре. Для этого картофель очистить от кожуры, залить водой и поставить на огонь. Когда закипит, посолить. Сварить до рассыпчатости. Потолочь, влить горячее молоко и добавить сырое яйцо. Хорошо перемешать.

Нашинковать капусту, лук и морковь натереть на терке. Сначала обжариваем капусту на растительном масле, солим по вкусу, затем добавляем лук и морковь. Доводим до готовности. Смешиваем жареную капусту с картофельным пюре и даем остыть.

А тем временем наше тесто поднялось. Делим его на две части, одна часть должна быть чуть-чуть больше другой. От большой части отрезать немного теста на украшение.

Раскатываем меньшую часть теста и укладываем ее в форму со смазанным растительным маслом пергаментом. Делаем бортики и прокалываем вилкой.

Сверху на тесто выкладываем нашу начинку, хорошо ее разровнять.

Второй кусок раскатываем, накрываем сверху начинку и пальцами прижимаем по краям.

Из отложенного теста делаем украшение по своему желанию. Детали крепятся с помощью желтка. Сверху пирог смазать желтком. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 200 градусов 20 минут.

И вот такой получится румяный пирог. Дать ему остыть в форме. Аккуратно достаем из формы и, приятного аппетита.