Пирог "Полянка"

Вкусный ароматный дрожжевой пирог с мясной начинкой и сырно-грибной верхушкой.

Ингредиенты для «Пирог "Полянка"»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 450 г
• Дрожжи (Dr.Oetker) — 7 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Орегано (сухой) — 0.5 ч. л.
• Тимьян (сухой) — 0.5 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Молоко — 250 мл

Начинка

• Фарш куриный (любой на выбор) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Вино белое сухое (или бульон) — 50 мл
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Шампиньоны (консервированные, целые) — 400 г

Дополнительно

• Сыр твердый — 80 г
• Петрушка — 1 пуч.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог "Полянка"»:

Для приготовления теста в миску выпать 450г муки, добавить 1 пакетик дрожжей (Dr.Oetker), 1ст. л. сахара, 0,5ч. л. соли, пряные травы (тимьян и орегано по 0,5ч. л.) все перемешать.

Добавить к мучной смеси 1 взбитое вилкой яйцо, 3т. л. оливкового масла и теплое молоко (250мл). Замесить мягкое эластичное тесто.
Поместить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 40-60 минут до увеличения в объеме в 2 раза.

Займемся начинкой.
На сковороде разогреть 2ст. л. растительного масла, добавить репчатый лук, порезанный кубиками. Обжарить до мягкости в течение 2-3 минут. Добавить фарш (любой на ваш вкус, у меня из куриного филе), обжарить, помешивая в течение 3 минут.

На терке натереть 1 крупный помидор. Добавить на сковороду к мясу. Через пару минут добавить 50 мл белого сухого вина или бульона (в зависимости от предпочтений), соль, смесь перцев, перемешать и жарить начинку до полного испарения жидкости. Дать начинке остыть.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 4 части (можно больше частей или меньше, как вам будет удобней работать с тестом).
Каждую часть раскатать в длинный прямоугольник толщиной около 3мм. Выложить по длине всего прямоугольника 1/4 начинки.

Защипать края, причем оставить несколько незащипанных промежутков (карманчики).

Так поступить со всеми оставшимися частями теста. Получившиеся жгуты выкладывать по спирали один за другим в круглую форму (у меня д=26см) швом наверх.

Консервированные грибы (шампиньоны) откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Грибы вставить в наши "карманчики" по всему периметру пирога.

Пирог выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки и посыпть сыром, измельченным на мелкой терке (если сыр тугоплавкий, то можно на пару минут вернуть пирог в духовку), а также рубленной петрушкой.

Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~20/?page=20#com5348