Пирог ""ЛиверСтар""

Слово ""ливер"" произошло от английского liver - печенка. Предлагаю вашему вниманию очень сытный пирог с начинкой из говяжьей печени. Интересная формовка пирога мне напомнила звезду, поэтому я и назвала свой пирог ""ЛиверСтар"" - эдакая печеночная звездочка

Ингредиенты для «Пирог ""ЛиверСтар""»:

• Мука пшеничная / Мука (тесто) — 350 г
• Дрожжи (сухие, тесто) — 2 ч. л.
• Масло оливковое (тесто) — 3 ст. л.
• Вода (теплая, тесто) — 250 мл
• Сахар (тесто) — 1 ст. л.
• Соль (тесто) — 1/2 ч. л.
• Печень говяжья (начинка) — 600 г
• Лук репчатый (начинка) — 2 шт
• Морковь (сырая, начинка) — 1 шт
• Яйцо куриное (для смазки)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог ""ЛиверСтар""»:

Готовим дрожжевое тесто:
1. Дрожжи залить теплой водой (взять 25 мл из общего объема). Дать им подойти
2. Муку высыпать в миску горкой, в сделанное углубление посередине всыпать сахар, соль, добавить оливковое масло. Перемешать
3. Влить подошедшие дрожжи, добавить теплую воду. Хорошо вымесить тесто
4. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место, чтобы оно увеличилось в размере в 2 раза

Пока тесто подходит, готовим начинку.
Лук мелко нарезать, морковку натереть на крупной терке, печень нарезать на небольшие кусочки

Лук слегка обжарить на растительном масле.

Затем добавить к луку морковку и тоже немного обжарить.

В заключение добавляется нарезанная печень и обжаривается вместе с овощами до приятного светло-коричневого цвета. Добавить соль и специи по вкусу

Затем начинку пропустить через мясорубку (или хорошо измельчить блендером)

Формирование пирога:
Разделить тесто на 4 части – три больших и одну маленькую

Каждую из больших частей скатать в такую колбаску

Раскатать их на длинные лепешки, на которые разложить начинку по всей длине

Защипать крайчики, чтобы получились такие трубочки, каждую из которых разрезать на 2 части. Из маленькой части теста раскатать небольшую лепешку

Пирог лучше собирать сразу на противне, застеленном пекарской бумагой.
На лепешку по очереди выложить подготовленные трубочки, сложить их пополам и сделать надрезы, чтобы была видна начинка. Посередине выложить еще немного начинки.
Получится вот такой пирог-звезда, а может быть, и цветок. Смазать пирог взбитым яйцом и поставить выпекаться в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Печь до готовности

Серединку пирога можно украсить майонезом и зеленью.
Приятного аппетита!