Блюдо турецкой кухни, можно сказать - разновидность плова, но с печенью. В таком исполнении пилав очень нарядно смотрится и безусловно подойдет для праздничного стола. Форма из румяных блинчиков - это интересная находка для оформления блюда. Пилав можно использовать в качестве гарнира, но и как самостоятельное блюдо. Рецепт взят из журнала Школа гастронома за 2011год.
Ингредиенты для «Пилав с куриной печенью "Офицер запаса"»:
- Укроп — 0,5 пуч.
- Соль (повкусу)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное (для жарки) — 50 г
- Молоко — 350 мл
- Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
- Петрушка — 0,5 пуч.
- Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Кукуруза (консервированная) — 2 ст. л.
- Сахар (в плов - 0,5 ч.л. в блины - 2,5 ч.л.) — 3
- Бульон (куриный) — 2,5 стак.
- Масло сливочное — 100 г
- Карамболь (для украшения) — 1 шт
- Изюм — 2 ст. л.
- Фисташки — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Рис (Мистраль ""Басмати mix"") — 2 стак.
- Печень куриная — 300 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пилав с куриной печенью "Офицер запаса"»:
Испечь блинчики известным Вам способом. Или по данному рецепту: приготовить тесто для блинчиков. Яйца взбить, смешать с молоком, сахаром и солью. Постоянно помешивая, всыпать муку. Сковороду раскалить, смазать небольшим количеством растительного масла. Влить порцию теста и обжарить блинчики с 2-х сторон.
Изюм вымыть, залить небольшим количеством кипятка и оставить на 20 минут. Очистить фисташки от скорлупы.
Растопить сливочное масло в сковороде с толстым дном, добавить фисташки и обжарить 2-3 минуты.
Порезать мелко лук, с печени удалить жир и желчные протоки, промыть и нарезать кусками.
Добавить к фисташкам и жарить, помешивая, в течениe 5 минут.
Приготовить рис. Я использовала рис "Мистраль" марки "Басмати mix". Смесь белого и дикого риса. Промыть несколько раз в холодной воде.
Добавить рис с изюмом к печени и обжарить в течениe 2 минут с остальными продуктами.
После чего влить куриный бульон, приправить сахаром, солью, перцем. Прикрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь и готовить еще 15 минут, пока вся жидкость впитается в рис.
В это время приготовить форму для запекания. Смазать тщательно дно и стенки маслом.
Застелить форму блинами так, чтобы они заходили друг на друга и слегка свисали с боков.
Готовый рис посыпать измельченной петрушкой, добавить кукурузу и перемешать.
Полученной массой заполнить форму с блинами, тщательно утрамбовывая.
Сверху пилав накрыть блинчиком, края свисающих блинов аккуратно свернуть и уложить вовнутрь.
Накрыть форму фольгой и запекать в духовке в течениe 20 минут при температуре 180 градусов. Готовое блюдо перевернуть аккуратно на тарелку.
Украсить зеленью укропа и звездачками из карамболь.
Так празднично и аппетитно выглядит пилав с куриной печенью, запеченный в блинах.
А так выглядит блюдо в разрезе. Мой любимый рис сделал пилав восхитительно аппетитным.