Этот рецепт возник в результате эксперимента с арбузом. Купить-то мы его купили, а вот есть не захотели в его первоначальном виде. Так как вкус у него отсутствовал практически. Но зато аромат арбуза витал по всем комнатам. Скажу сразу, переделывала 2 раза, желатина маловато было в первый раз. Но зато потом результат нас очень порадовал.
Ингредиенты для «Арбузный десерт»:
- Арбуз (мякоть) — 2.5 кг
- Желатин — 120 г
- Смородина красная (белая) — 200 г
- Крыжовник — 200 г
- Сахар (по вкусу)
- Кунжут — 1 горст.
- Семечки подсолнуха — 1 горст.
- Семечки тыквенные — 1 горст.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Арбузный десерт»:
Подготовим наши главные ингредиенты. Я взяла крыжовник и смородину за их нейтральный вкус, чтобы не перебить аромат арбуза.
Смородину и крыжовник пюрировать по отдельности.
Из мякоти арбуза удалить семечки. Часть арбуза (лучше середину) нарезать на небольшие кубики, остальную пюрировать.
Желатин залить 1 стак. сока от арбуза и оставить на 30 мин.
Теперь к нарезанным кусочкам арбуза добавить кунжут и семечки.
Пюре смородины и крыжовника соединить и подогреть примерно до 60*С. Снять с огня, добавить сахар и мешать до его растворения.
Я специально не стала указывать количество сахара, так как это зависит от вашего вкуса и степени сладости ваших ягод.
После того как сахар растворился, протираем пюре через сито. Жмых, как всегда, оставляем.
За это время желатин набух и мы его подогреваем, мешая, до его растворения, но не кипятим. Затем добавляем его в пюре.
Теперь все соединяем и выкладываем в формочки.
А можно и в силиконовые. И ставим в холодильник на 2-3 часа.
За это время мы в кастрюльке вскипятим воду, положим сахар, жмых и кусочки арбуза, которые припрятали для него. Доводим до кипения и выключаем. Вот такой компот.
Десерт можно подавать как в вазочках, украсив мятой (мяты не было, признаюсь честно, поэтому взяла базилик. Но что самое интересное, сочетание мне понравилось. Необычное), так и вынув из формочки
Чтобы вынуть десерт из формы, надо на несколько секунд опустить форму в горячую воду и сразу перевернуть на тарелку.
Вот такой он получается.
Разрез
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
...