Я не претендую на оригинальность рецепта. Большинство хозяек заготавливают на зиму фаршированный перец. Но в моем рецепте очень интересный маринад. Надеюсь, мой рецепт пригодится молодым хозяюшкам и заинтересует опытных кулинаров. Перчики получаются невероятно ароматными с хрустящей капустой внутри. На конкурс журнала "Кулинарный практикум".
Ингредиенты для «Перец фаршированный на зиму»:
- Перец болгарский — 3 кг
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 вилок
- Лук репчатый — 4 шт
- Морковь (средняя) — 5 шт
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Петрушка (или сельдерей) — 1 пуч.
- Вода (для маринада) — 3 л
- Соль (для маринада) — 3 ст. л.
- Сахар (для маринада) — 300 г
- Мед (для маринада) — 6 ст. л.
- Уксус (яблочный, для маринада) — 0,5 л
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Перец фаршированный на зиму»:
Перцы помыть, очистить от плодоножек и еще раз промыть, чтобы полностью избавиться от семян.
Воду вскипятить, положить в нее перец, довести до кипения и бланшировать перцы в течение 2-3 минут. Осторожно, не переварите!
Перцы вытащить и дать им остыть.
Капусту нашинковать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук нарезать.
Измельчить чеснок.
Измельчить зелень.
Все смешать.
В воду, в которой бланшировался перец, добавить соль, сахар, мед. Довести до кипения и добавить яблочный уксус.
Перцы нафаршировать полученной смесью, сложить в литровые банки и залить кипящим маринадом.
Если у вас остался маринад, грех выливать такую вкуснятину. Можно сложить в баночку слоями имеющиеся в наличии овощи, залить маринадом и дальше поступать с ними так же, как и с перчиками.
Банки прикрыть крышками, стерилизовать 7-10 минут, закрутить, укутать до полного остывания.
С этим рецептом придется похлопотать. Но зимой вы получите замечательную закуску - нарядную, ароматную и очень вкусную!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676