Встретился на просторах интернета рецепт печенья и заинтересовал меня своей простотой приготовления и начинкой. Рецепт относится к национальной английской кухне, так как был придуман еще в 13 веке в графстве Оксфордшир, в городе Банбери, собственно, отсюда и название. Его изюминкой является сочетание разных сухофруктов, пряностей и немного спиртного. Честно признаюсь, настолько вкусного печенья я не пробовала давно.
Ингредиенты для «Печенье из Банбери»:
- Тесто слоеное бездрожжевое — 400 г
- Изюм (50 г светлого и 50 г темного) — 100 г
- Сухофрукты (любые любимые, цукаты) — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Орех мускатный — 1 щепот.
- Корица (молотая) — 0,3 ч. л.
- Перец душистый (молотый) — 0,3 ч. л.
- Мед (жидкий) — 1 ст. л.
- Ром (бренди или коньяк) — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар (для посыпки) — 3 ст. л.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Печенье из Банбери»:
Первым делом поставим размораживаться тесто. Конечно, вряд ли средневековые англичане использовали готовое тесто, но почему бы нам не воспользоваться достижениями своего времени и не облегчить себе жизнь.
Пока тесто размораживается, займемся начинкой. Размягченное сливочное масло необходимо растереть с медом.
К медовому маслу добавляем пряности: корицу, мускатный орех и душистый перец. Только не перепутайте, перец должен быть именно душистый, а не какая-либо иная его разновидность. Вливаем ложку рома или бренди. Именно это спиртное указывается в исходном рецепте, но у меня такого не водится, поэтому обошлась коньяком. Все хорошо перемешиваем до однородного состояния, взбивать не нужно.
Оба вида изюма и сухофрукты, в моем случае вяленая клюква, промыть и просушить.
Смешиваем масляную смесь и сухофрукты. Наша ароматная пряная начинка готова.
Теперь вернемся к тесту. Немного раскатаем его, оно должно быть толщиной примерно 0,5 см. Вырежем круги, я для этого использовала обычный граненый стакан.
На каждый круг теста выкладываем по одной чайной ложке начинки.
Яйцо разобьем до однородного состояния и смажем им края.
Защипнем края, поднимая их к верху в виде мешочка.
Подготовленные заготовки переворачиваем и слегка раскатываем, но не перестарайтесь, толщина печенья где-то 1 см.
Перекладываем печенье на слегка смазанный маслом противень. Их верх смазываем оставшимся яйцом и посыпаем сахаром. Делаем несколько надрезов ножом.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут, до золотистого цвета. Ароматы, витающие при этом по кухне, просто сводят с ума.
В найденном мной рецепте советуют есть печенье слегка теплым, и это действительно так. Нежная хрустящая основа, пряная, ароматная и сочная начинка... Что может быть лучше к чашечке чая.
У меня из предложенной порции получилось 20 штук, которые улетели просто мгновенно. Правда, теста была большая упаковка (килограммовая), да и сухофрукты в запасе были, так что на следующий день решила упростить процесс и испекла печенье в виде одного большого рулета. Могу сказать, что тоже очень вкусно, но не сравнится с традиционным вариантом.