Испекла классическое греческое печенье Скальцонья (рецепт взяла на сайте coolinar. ru) и решила его переделать по вкусу нашей семьи. Упростила тесто и изменила начинку на, как мне показалось, более легкую. Вкус ореховый, с приятной ноткой апельсиновой цедры и бадьяна.
Ингредиенты для «Печенье А-ля Скальцонья (постное)»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Масло растительное — 90 мл
- Водка (коньяк) — 60 мл
- Шиповник (отвар, в оригинальном рецепте сок апельсина, я думаю можно и яблочный сок и любой кисленький компот) — 110 мл
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Арахис (жареный, молотый) — 1 стак.
- Повидло (абрикосовое, можно любое другое по вкусу, 4 ст.л) — 80 г
- Мед (можно больше, но на наш вкус будет ооочень сладко, с горой) — 1 ст. л.
- Цедра апельсина — 1 шт
- Бадьян (зерна бадьяна можно заменить анисом) — 2 шт
- Гвоздика (молотая, примерно 2 бутона)
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Сахарная пудра (для посыпки)
Время приготовления: 150 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Печенье А-ля Скальцонья (постное)»:
Отвар шиповника соединить с водкой, растительным маслом. Добавить муку, сахар, соль, соду (не гасить) и замесить тесто.
Муки может потребоваться и немного больше (это зависит от качества муки). Тесто должно быть нежным, приятным в работе и при разрезании легко отходить от ножа.
Орехи обжарить в духовке (так они вкуснее) и почистить. Измельчить орехи в блендере (но не в пасту, а чтобы ощущалась структура орехов), смешать их с медом, абрикосовым вареньем и бадьяном, гвоздикой и цедрой одного апельсина. Можно добавить любые специи по вашему вкусу (в оригинальном рецепте - корица). Я еще положила щепотку кардамона. Добавить крахмал.
Разделить на 32 порции. Расправить каждую (я делала это руками.тесто очень послушное и с ним приятно работать), придав форму круга, не очень тонко.
В серединку положить начинку (примерно 1 ч.л.) и очень легко, без сильного давления соединить (в оригинальном рецепте нужно слепить так, как мы лепим вареники, но я слепила их треугольником)
Положить печенье на противень, застеленный пергаментом и выпекать в прогретой духовке при 180"" 30-35 минут до золотистого цвета.
Присыпать сахарной пудрой.
Приготовьте это печенье - Вы не пожалеете. Оно готовится просто. Сложнее было описать процесс приготовления. Точно буду использовать это тесто с другими начинками (например, повидлом) - очень понравилось!
Приятного чаепития!!!