Парфе из белого шоколада

Тающая во рту воздушная масса. Очень легкий и нежный холодный десерт.

Ингредиенты для «Парфе из белого шоколада»:

• Сахар — 110 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Шоколад белый — 65 г
• Сливки — 125 мл
• Коньяк — 20 мл

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Парфе из белого шоколада»:

Парфе из белого шоколада:
Желтки с сахаром растереть до кремообразной консистенции. Белый шоколад растопить на водяной бане и примешать в эту смесь. Сливки разделить на 2 равные части. Одну часть сливок добавить в подготовленную смесь. Уварить до «консистенции розы» (при дуновении на массу идут волны как от ветра). Затем добавить коньяк и дать крему остыть, время от времени помешивая. После остывания аккуратно ввести взбитую часть сливок. Наполнить массой охлаждённую форму, выложенную бумагой для выпечки, и оставить на ночь для замораживания. Можно вылить в креманки.
Вместо белого шоколада можно взять горький или молочный шоколад. Технология приготовления аналогична.
Массу парфе можно подавать как самостоятельный десерт (суфле-мороженое или торт-мороженое). Для тортов-мороженых существуют специальные формы – в них слоями выкладываются разноцветные слои парфе, мороженого и муссов.
Подают в креманках или на десертных тарелках, декорируя ягодами и ягодным соусом.