Овощная запеканка по-итальянски

Не только красивое, но и вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты для «Овощная запеканка по-итальянски»:

• Картофель — 3 шт
• Цуккини — 2 шт
• Помидор — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Шампиньоны (4-6 в зависимости от размера)
• Морковь (крупная) — 2 шт
• Масло оливковое (для жарки)
• Тимьян (по вкусу)
• Пармезан (для посыпки. около 50 г.)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощная запеканка по-итальянски»:

Вот наши ингредиенты.

Лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить мелко порезанные шампиньоны и обжарить еще несколько минут. Затем переложить в форму для запекания.

Картофель, цуккини, помидоры и морковь порезать кружочками. Старайтесь выбирать овощи одинакового диаметра.

А теперь выкладываем овощи, чередуя по цвету, поверх лука с грибами. Начиная с наружного края.

Постепенно доходя до центра.

Посыпать тимьяном и пармезаном (немного пармезана оставить). Накрыть фольгой и запекать при 190 градусах около часа. Снять фольгу посыпать оставшимся пармезаном и печь еще около 20 минут, пока овощи не зарумянятся.