Это довольно необычный суп со сладко-солёным вкусом, основанный, как и все супы гаспачо, на трёх ингредиентах – хлебе, чесноке и оливковом масле. Сладость дыни в нём смягчается солоноватыми сушеными помидорами, а уксус и лимонный сок придают яркости. Подаётся этот суп очень холодным как первое блюдо или в маленькой рюмочке как amuse bouche (маленькая закуска, которую подают до основных закусок, буквально «развлечение для рта»). Если вам нравится сочетание дыни и вяленого мяса, вам понравится и этот суп.
Ингредиенты для «Освежающий гаспачо из дыни»:
- Дыня — 1 кг
- Помидор (вяленые в масле) — 80 г
- Багет (чёрствый) — 50 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло оливковое (холодного отжима, +для подачи) — 50 мл
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Уксус (Херес или белый винный) — 4 ст. л.
- Сок лимонный — 4 ст. л.
- Мята — 30 г
- Хамон — 100 г
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Освежающий гаспачо из дыни»:
Если вы не можете купить хамон, используйте прошутто или нежирный бекон.
1. Дыню очистить, нарезать на кубики. Оставить немного дыни для украшения.
Хлеб размочить.
Вяленые помидоры обсушить на бумажной салфетке, чтобы ушло лишнее масло.
2. Положить половину всех ингредиентов, кроме мяты и хамона, в блендер и измельчить до однородной массы.
Повторить с оставшимися игредиентами.
3. Вылить суп в кастрюлю, добавить соль и перец и убрать в холодильник, как минимум на 2 часа, лучше на ночь.
4. В сковороде обжарить тонкие пласты хамона с двух сторон, чтобы они стали хрустящими. Обсушить на бумажной салфетке и поломать на мелкие кусочки, оставив 4 пластика целыми - для украшения.
5. Когда вы готовы подавать суп, размешайте его хорошенько, попробуйте и добавьте лимонного сока, соли и перца по необходимости. Если суп покажется вам слишком густым, разведите его ледяной питьевой водой до желаемой консистенции.
6. Разлейте суп в тарелки, посыпьте маленькими кубиками дыни, кусочками хамона и мелкорубленной мятой, полейте оливковым маслом, совсем чуть-чуть, пол-ложки хватит.
Подайте гарнир дополнительно в маленьких мисочках.