Осень - это не только пора серых дождей, жeлтых листьев и сбора дачного урожая. Это ещe и сезон охоты. Сегодня, вслед за бароном Мюнхгаузеном, мы отправимся охотиться на оленя. Почему на оленя, спросите вы? На то есть несколько причин. Во-первых, оленина обладает целым рядом полезных свойств. Это низкокалорийное мясо считается диетическим и богатым витаминами продуктом, а организмом оно усваивается гораздо лучше, чем баранина, свинина, говядина или даже курица. А уж благодаря своим вкусовым качествам мясо оленя является гастрономическим изыском в кухнях самых разных стран.
Ингредиенты для «Осеннее охотничье рагу из оленины «Барон Мюнхгаузен»»:
- Мясо (оленина, филе) — 800 г
- Картофель (мелкий) — 250 г
- Репа — 270 г
- Морковь — 250 г
- Свекла — 300 г
- Лук репчатый — 150 г
- Горох (в плоских стручках, сахарный) — 100 г
- Чеснок — 12 зуб.
- Перец сладкий — 250 г
- Зелень (свежая: петрушка, укроп, кинза) — 1 пуч.
- Масло сливочное — 60 г
- Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
- Лист лавровый — 3 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (или красный, молотый, по вкусу)
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Осеннее охотничье рагу из оленины «Барон Мюнхгаузен»»:
Вот основные ингредиенты блюда.
Очищаем следующие овощи: репу, морковь, свёклу, лук, чеснок и перец.
Картофель и горошек промываем, но оставляем неочищенными.
Оленину промываем, обсущиваем салфеткой, нарезаем средними кусочками и слегка обжариваем на растительном масле.
Режем лук крупными кольцами, горошек и зубчики чеснока оставляем целыми, а все остальные овощи нарезаем кубиками, тоже довольно крупными по размеру.
В глубокую кастрюлю с толстым дном (в данном случае — чугунная) выкладываем небольшой слой мяса, затем слой овощей. Солим, перчим, добавляем лавровый лист посыпаем рубленой зеленью. И так далее слой за слоем.
Сверху кладём кусочки сливочного масла.
Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. Овощи быстро дадут сок, и рагу закипит. В этот момент мы убавляем огонь до слабого и продолжаем тушить до готовности (около 40 минут). Время приготовления зависит от сорта овощей, поэтому рекомендуется периодически снимать крышку и проверять готовность овощей ножом. Они ни в коем случае не должны сильно развариться. Идеально, когда свёкла и картофель дошли до готовности, но пока ещё остались достаточно твёрдыми.
Снимаем с огня, аккуратно перемешиваем рагу в кастрюле и выклыдываем на тарелки. Дополнительные приправы и зелень — по вашему желанию.