Оригинальный по форме кулич - кольцо-рулет. Я обожаю орехи в выпечке, но в куличах этого года не использовала. А тут отвела душу! Нам очень понравилось. И глазурь (здесь Dr.Oetker) использовать обязательно! Она делает кулич мягче, ароматнее и наряднее! В рецепте ингредиенты указаны в граммах. Это не опечатка. Я так и делала.
Ингредиенты для «Ореховый кулич-кольцо»:
Тесто
- Молоко — 150 г
- Соль — 5 г
- Сахар — 50 г
- Дрожжи (Dr.Oetker) — 5 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 30 г
- Мука пшеничная / Мука — 310 г
Начинка
- Орехи грецкие — 250 г
- Сахар — 75 г
- Молоко — 60 г
- Масло сливочное — 60 г
- Яйцо куриное
- Какао-порошок (Dr.Oetker) — 2 ч. л.
- Корица
Украшение
- Глазурь (Dr.Oetker) — 2 пакет.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ореховый кулич-кольцо»:
Муку просеять, добавить соль, сахар.
Пакетик с дрожжами был открыт, поэтому я дрожжи активировала - растворила в тёплом молоке с добавлением щепотки сахара и муки. Всё "заработало", влила дрожжи в мучную смесь.
В отдельной миске "разболтать" яйцо и добавить в муку. Добавить мягкое сливочное масло и вымесить тесто. Муки больше не добавлять. Вымешивать можно на столе или коврике. У меня проблем не возникло. Получилось мягонькое тесто.
Тесто затянуть плёнкой, поставить на расстойку на 1 час. Через час аккуратно обмять от краёв к серединке и оставить в покое ещё на 30 минут. Тесто хорошо подходит.
Тем временем делаем начинку. Вымыть и просушить грецкие орехи. Измельчить. В муку перемалывать не нужно, просто в мелкую крошку.
Высыпать мелкие орешки в чашку и добавить сахар, корицу и какао.
В сотейник налить молоко, положить сливочное масло и довести до кипения.
Влить молоко с маслом в чашку с орешками. Одно яйцо взбейте венчиком и половину (!) влейте в ореховую массу. Все тщательно перемешайте.
Припылить стол мукой, выложить тесто и раскатать его до толщины 2 мм.
Раскатать тесто в прямоугольник размером 46 см на 40 см.
Равномерно распределить ореховую начинку и скатать руками рулет.
Шов теста отогнуть, смочить водой и прижать к рулету, чтобы приклеилось. Обрежьте концы, чтобы подровнять и уложите рулет в форму. Дайте подняться тесту в течение 1 часа (может и меньше).
Смазать второй частью яйца ( я не стала) Выпекайте в течение 35-50 минут при 190 градусах С.
Немного остудите, снимите кольцо. Лучше поставить остывать на решётку. Я тоже ставила, просто фото нет.
Приготовьте глазурь по инструкции на упаковке. Я сначала приготовила 1 пакет, потом поняла, что мало - кулич большим получается. Сбегала, купила ещё пакетик, но про фото уже не вспомнила. Кулинарные подвиги дали о себе знать... В общем, украшайте кулич. Он может стать королём пасхального стола.
Таким он получился в разрезе.
А таким - в целом виде. Светлых Пасхальных дней всем. Радости, здоровья, счастья!