Этот хлеб по вкусу напоминает основу для пиццы и прекрасно подходит для бутербродов с кабачковой (баклажанной) икрой, сыром, или к салату из помидоров. Автор рецепта-Джоан Ферроу (Joanna Farrow) а я его люблю готовить и есть, особенно в летнее время, когда много овощей.
Ингредиенты для «Оливковый хлеб из книги "Греческая кухня"»:
- Лук красный (порезанный тонкими кольцами) — 2 шт
- Масло оливковое (30 мл) — 2 ст. л.
- Маслины (или оливки без косточки, лучше взять бочковые,а если берете из банки, то промойте их и обдайте кипятком. ) — 225 г
- Мука пшеничная / Мука (хлебопекарная (7 стаканов)) — 750 г
- Соль (1,5 ч.л.) — 7,5 г
- Дрожжи (сухие быстродействующие""САФ- МОМЕНТ""-4 ч.л.) — 20 г
- Мята (свежая,крупно порубленная) — 3 ст. л.
- Петрушка (свежая, крупно порубленная) — 3 ст. л.
- Вода (средне-горячая, чтобы терпела рука) — 475 мл
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Оливковый хлеб из книги "Греческая кухня"»:
В 2-х столовых ложках оливкового масла обжарьте до мягкости колечки лука и поместите в большую миску
Крупно порубите оливки и добавьте их к жареному луку.
В миску к оливкам и луку добавьте муку, соль, дрожжи, петрушку и мяту (я брала сухую мяту и тоже вкусно получилось), влейте 475 мл ( 2 стакана ) средне- горячей воды и замесите тесто, подливая немного воды, если оно получится сухим. Получившееся тесто обминайте не менее 10 минут на посыпанной мукой поверхности, затем накройте пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте до увеличения объема вдвое ( около 1 часа)
Нагрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Слегка смажьте маслом два противня, или пару чугунных сковородочек.
Разрежьте тесто пополам, сформируйте два шара и выложите на сковородочки.
Накройте смазаной маслом пленкой и дайте еще раз подойти вдвое.
Надсеките каждый каравай свехху ножом и пеките примерно 40 минут, пока хлеб не будет издавать пустой звук, если постучать по донышку.
Остудите на решетке
Из данного количества теста можно испечь 16 маленьких булочек, только тогда следует печь их 25 минут.
Приятного аппетита!