Сочные и ароматные персиковые розы в сочетании с вкуснейшим муссом из манки, запеченными на нежнейшем тарте опять же из манки!
Ингредиенты для «Ода манке»:
- Крупа манная (для теста) — 1 стак.
- Сахар коричневый (для теста смолоть в пудру) — 8 ст. л.
- Вода (для теста) — 4 ст. л.
- Масло растительное (для теста) — 1/4 стак.
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 1/4 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сок (из консервированных персиков для мусса) — 2 стак.
- Крупа манная (для мусса) — 3 ст. л.
- Персик (консервированный ) — 6 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ода манке»:
Для приготовления десерта использовала коричневый сахар, смолотый в пудру, и крупу манную от Мистраль.
Для приготовления постного тарта растительное масло втереть пальцами в крупу. Получится крошка. Накройте миску пленкой, оставьте на час. По истечении времени добавляем воду, льем частями, при этом тщательно перемешиваем-перетираем тесто (кол-во воды приведено ориентировочно, зависит от помола манки), вмешиваем муку, перемешанную с разрыхлителем. Вымешиваем тесто как бы собирая его в комок. Он будет мягким. На этом этапе добавляем сахар, вымешиваем. Снова накрываем тесто пленкой, даем ему отдохнуть час.
Пока тесто отдыхает - готовим мусс-крем. Сироп (я брала из консервированных персиков) разбавить по вкусу водой, закипятить и всыпать тонкой струйкой при постоянном помешивании манку. Следим, чтобы не было комков! Варить 15-20 минут, пробуем на вкус, добавляем ванильный сахар и чего не хватает! Затем ставим кастрюльку в ледяную воду и охлаждаем, постоянно взбивая венчиком. Мусс начнет густеть прямо на глазах.
Тесто из манки хорошо созрело, присыпать силиконовый коврик мукой, на него же выложить тесто. Вымешать в пласт (стараться лишней муки не добавлять), раскатать размером на несколько см больше формы. У меня форма для выпечки диаметром 24 см. Смазать форму растительным маслом, обсыпать манкой. Перенести тесто на коврике и переложить в форму. Залить муссом из манки. Консервированные персики нарезать тонкими ломтиками, сформировать из них розочки, выложить в мусс. Выпекаем в духовке 15-20 минут при 180 С.
Вот такой шикарный тарт с муссом из манки у нас получился! Даем ему немного остыть и приглашаем домочадцев на чаепитие!
Если в тесто добавить какао-порошок пару ложек (кол-во муки уменьшить!), то можно приготовить корзиночки. Выложить форму тестом, донышко смазать джемом, посыпать постными молотыми сухарями, выложить ягоды (вишню), залить муссом и выпекать в духовке 10-15 минут до готовности теста!
Корзиночки остудить, освободить от формы, сверху украсила миндальными лепестками и ягодками брусники, посыпать сахарной пудрой!
А вот такой кусочек в разрезе! Очень вкусно и ароматно! Кусочек теплого лета у вас дома! Угощайтесь!