Немецкий пирог с яблоками и шафраном

Butterkuchen mit Äpfel und Safran - так он называется на немецком языке. Удивительно изысканный пирог, больше ничего добавить не могу!

Ингредиенты для «Немецкий пирог с яблоками и шафраном»:

• Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 200 г
• Дрожжи (свежие, в тесто) — 7 г
• Молоко (теплое, в тесто) — 100 мл
• Шафран (ниточек, в тесто) — 1/4 ч. л.
• Масло сливочное (мягкое, в тесто - 25 г, в начинку - 50 г) — 75 г
• Желток яичный (в тесто) — 1 шт
• Сахар (в тесто - 40 г, в начинку - 40 г) — 80 г
• Ликер (амаретто, в тесто) — 1 ст. л.
• Соль (щепотка, в тесто)
• Лепестки (миндальные, в начинку) — 40 г
• Вишня (вяленая) — 50 г
• Яблоко (лучше кислые) — 350 г
• Лимон (небольшой, тонко тертая цедра целого лимона и сок 1/2) — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Немецкий пирог с яблоками и шафраном»:

Подготовить продукты для теста.
Пирог из этого количества продуктов получается небольшой. Я использовала противень 19х25 см, глубиной 5 см.

В большой миске растворить дрожжи в 50 мл теплого молока, добавить 1 ст. л. муки, перемешать, накрыть пленкой и оставить подходить 30 мин.

Шафран растереть в ступке в порошок и добавить в остальное молоко. Отставить, пусть настаивается.

В подошедшую опару добавить желток, сахар, соль и амаретто (у меня амаретто не было, добавила несколько капель миндальной эссенции), хорошо перемешать

Влить шафранное молоко

Добавить размягченное сливочное масло

И остальную муку.

Вымесить гладкое тесто. Лучше это делать в комбайне или ручным миксером с насадками для теста, т. к. тесто довольно мягкое и липкое. Накрыть пленкой и оставить подходить около 1,5 часа.

Вот так оно подошло.

Пока наше тесто подрастает, займемся начинкой. Вот такие продукты нам понадобятся.

Взбить 50 г мягкого масла с 20 г сахара и половиной лимонной цедры, выложить эту смесь в кондитерский шприц или мешок с насадкой с круглым отверстием.

Противень смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки.

Подошедшее тесто обмять, выложить в противень и распределить его руками равномерно. Накрыть пленкой или полотенцем и поставить подходить еще 20 минут.
В тесте на расстоянии 2 см пальцем или ручкой деревянной ложки сделать углубления и заполнить их масляной смесью.

Яблоки нарезать очень тонкими дольками, добавить остальную цедру и лимонный сок.

Уложить плотно "черепицей" на тесто.

Сверху распределить сушеную вишню

И смешанные с 20 г сахара миндальные лепестки.

Выпекать при 200*С около 30-35 минут.

Готовый пирог остудить в форме, затем извлечь из нее, удалить бумагу.

Вот такой чудный пирожок получился, жалко, что маленький...


Приятного чаепития!!!