Морковный кекс со сливочным творожным сыром ""Рыжее настроение""

Немало кексов я испекла и съела за всю свою кулинарную деятельность, но вкуснее этого я ещe не ела! И это не пустые слова! Сочетание сочного морковного кекса с орехами, изюмом, ноткой корицы, ванили и запеченный крем-чиз сверху – составляют богатый вкус выпечки. Глазурь из белого шоколада придаeт кексу праздничный вид, и такой десерт не стыдно будет подать гостям. И не забудьте рассказать своим гостям, что этот рецепт от шеф-повара Рональда Месниера, работавшего когда-то в Белом Доме. Приготовьте обязательно этот кекс, я думаю (нет, я просто уверена), что Вам он обязательно понравится и «пропишется» на Вашей кухне навсегда, ведь не зря же кормили им президентов!))) А у меня сегодня, как и у природы, рыжее настроение! Чего и Вам желаю!)))

Ингредиенты для «Морковный кекс со сливочным творожным сыром ""Рыжее настроение""»:

• Яйцо куриное (2 шт. - в морковное тесто, 1 шт. - в творожно-сырную начинку) — 3 шт
• Масло сливочное — 200 г
• Ванилин (1 ч.л. - в морковное тесто; 1 ч.л. - в творожную начинку (или же можно заменить ванильным сахаром, 2 пачки, соответственно)) — 2 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Сода — 1 ч. л.
• Корица — 0,5 ч. л.
• Морковь (сырая, крупная) — 1 шт
• Изюм — 0,25 стак.
• Орехи грецкие — 0,25 стак.
• Сыр сливочный (творожный, для начинки) — 300 г
• Сахарная пудра (для творожной начинки) — 3 ст. л.
• Сахар коричневый (Мистраль, Демерара) — 1 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Морковный кекс со сливочным творожным сыром ""Рыжее настроение""»:

Для этого рецепта очень хорошо подойдёт коричневый сахар от Мистраль, Демарара. Он придаст карамельный вкус Вашей выпечке.
Масло сливочное растопить, остудить.
Взбить миксером яйца, сахар, масло и ванилин. Взбивать 5 минут, до консистенции майонеза.

Смешать сухие ингредиенты: муку, соду и корицу.

Натереть на крупной тёрке морковь, нарубить грецкие орехи, вымыть и высушить изюм.
Теперь нужно аккуратно ввести в яично-масляную смесь муку, натёртую морковь, орехи, изюм и всё перемешать.

Для начинки перемешать сливочный творожный сыр, яйцо, ваниль и сахарную пудру.

Выложить в форму морковное тесто, сверху творожно-сырное. Запекать в разогретой духовке до 180 градусов 30-35 минут (это время выпечки для формы размером, как моя, если берёте другую форму и теста будет больше, значит, запекаем до ""золотистой корочки"" и до ""сухой"" спички (зубочистки))
У меня форма силиконовая, ничем я её не смазывала, и кекс замечательно ""выпрыгнул"" из неё. Если у Вас не силиконовая форма, то нужно будет предварительно выстлать её бумагой для выпечки.
Мне показалось, что моя форма, размером 21*8 см, будет маловата для этого количества теста, я решила разделить его на две части и испечь два кекса.

Кекс остудить и подать к чаю.
По желанию можно украсить его растопленным белым шоколадом. Шоколад растопить в микроволновой печи, в режиме ""разморозка"", и при помощи кондитерского шприца выдавить на кекс.
У нас с мужем мнения разделились: я считаю, что вкус кекса самодостаточный, и никакой шоколадной глазури здесь не нужно, если только для украшения, а ему очень понравилось именно с шоколадной глазурью. Так что здесь - дело вкуса, хотите, делайте с глазурью, хотите - без.

Приятного Вам чаепития!)))

[img]https://www.povarenok.ru/images/users/22_09_11/464227.jpg[/img]