Мои ароматные тефтельки

Тефтельки получились сочные, ароматные. Мы ели без гарнира, со свежим калачиком, соус получился густой, луково-томатный с мятно–лимонной ноткой. Попробуйте, не пожалеете))))

Ингредиенты для «Мои ароматные тефтельки»:

• Свинина — 500 г
• Говядина — 300 г
• Лимон (цедра половинки лимона) — 1 шт
• Лук-порей — 5 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Брынза (у меня была болгарская, так же фету можно добавить) — 200 г
• Перец чили (перец горошком, перец молотый) — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Кинза (кто не любит, заменить на петрушку) — 1 пуч.
• Мята (перечная и мелиса)
• Сок томатный (домашний, густой, если помидоры, то отцедить жидкость) — 2 стак.
• Соль
• Мука пшеничная / Мука (для панировки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мои ароматные тефтельки»:

1. Мясо - свинину и говядину вместе с репчатым луком и чесноком пропустить через мясорубку с мелкой решeткой.

2. Фарш посолить, поперчить, добавить мелко рубленую кинзу (кто не любит, можно заменить на петрушку).
3. Очень хорошо вымешать, отбить и поставить в холодильник на 1 час.

4. Брынзу порезать кубиками.

5. Лук-порей порезать кольцами, сковороду прогреть, вылить растительное масло и добавить кусочек сливочного. Выложить лук и тушить под крышкой до зарумянивания, Выложить в отдельную тарелку (масло не выливать).

6. Из фарша формуем шарик влажными руками, приплюснуть в ладонях, выложить на середину брынзу и сформировать тефтельку.

7. Каждую тефтелю обвалять в муке и выложить в сковороду, где тушился лук-порей, быстро обжарить со всех сторон до румяной корочки.
8. Выложить тефтели в тарелку.

9. В ещe горячую (!) сковороду, где жарились тефтели, вылить томатный сок. Когда выльете, он должен тут же закипеть.
10. К нему добавить обжаренный лук-порей, лимонную цедру (я натeрла на тeрке, можно и порезать тоненько).
11. Добавить пару листиков разной мяты и перчик ч или(не разрезать), дать покипеть минут 10 и выложить наши тефтельки, добавить перец горошком и лавруху по желанию. Я не добавляла.
12. Готововим 15 минут, переодически аккуратненько, нежно помешивая. Закрыть крышкой и дать настояться с полчаса.

Яйца в фарш не добавляю очень давно, тем более, что есть панировка. Да и забыла написать, фарш не очень солите, т. к. брынза солeная.