Мини-вертута

Весь день вчера и всю ночь валил снег... Проснулась с одним желанием и, не теряя времени на то, чтобы делать кофе, начала жарить капусту. Когда я вышла замуж за парня из Молдавии, многие блюда, на которых он вырос, были для меня новинкой. И хотя к мамалыге, которую теперь очень люблю и частенько готовлю сама, привыкала я долго, плацинты, как эти вертушки называют в семье мужа, понравились мне с первого раза. Вот так мама мужа научила меня их готовить.

Ингредиенты для «Мини-вертута»:

• Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
• Вода — 1 стак.
• Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
• Сахар (в тесто + для начинки, по вкусу) — 2 ч. л.
• Масло растительное — 7 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Капуста белокочанная / Капустa (тушеная, для начинки)
• Тыква (сырая, натёртая, для начинки)
• Яблоко (для начинки)
• Яйцо куриное (для смазывания)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мини-вертута»:

Я всегда сначала готовлю все начинки.
Есть огромное множество вариантов начинок, у Natik 797 они очень хорошо описаны. Моими любимыми являются: тушеная капуста, тыква с сахаром и яблоки с сахаром.
Капусту я тушу с луком и морковкой, добавляю специи по вкусу и остужаю. Тыкву натираю, яблоки не натираю пока, чтобы не потемнели.

Теперь делаю тесто. Все ингредиенты смешиваю миксером,

пока не получится мягкое, эластичное тесто.

В оригинальном рецепте тесто нужно разделить на 12 частей. Я иногда делаю меньшее количество, а иногда - большее.

Каждый шарик вымесить рукой на покрытом мукой столе, чтобы он стал плотным.

Сразу после этого я раскатываю шарик в тонкую лепёшку, толщиной 3-4мм

и откладываю на тарелку, смазанную растительным маслом. Лепёшку также нужно смазать маслом сверху. Так раскатываем и смазываем все лепёшки. Я раскладываю их на 2 тарелки, чтобы тесто не садилось.

Дать лепёшкам полежать минут 5 и можно приступать к действиям. Берём лепёшку, выкладываем её на посыпанный мукой стол и осторожно растягиваем её руками до получения тонкой ""плёнки"". Действовать нужно осторожно, в идеале, тесто не порвётся совсем, а если и порвётся кое-где, то это не страшно.

На тесто рукой выкладываем начинку. С капустой уже ничего не надо делать. Тыкву я посыпаю обильно сахаром, так как люблю её очень сладкую. Яблоки я натираю прямо на тесто и тоже посыпаю сахаром.

Начиная с той стороны, которая ближе ко мне,

скатываю тесто в рулет.

Теперь можно его скатывать в улитку. Можно сделать одну большую, но я больше люблю, когда они порционные и разрезаю рулет на 2, а когда и на 3 части, в зависимости от того, какой длины рулет перед тем, как его уложить улиткой.

Выкладываем наши улиточки на смазанный противень, смазываем взбитым яйцом, сладкие можно также присыпать сверху сахаром.

Выпекаем при температуре 190*С до золотистого цвета. Забыла засечь, сколько это у меня заняло времени.

Вот какие красивые они получаются внутри! Мы любим их кушать как в тёплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!