Сейчас идут самые вкусные и питательные мидии. Во Владивостоке доже в эти дни проводится фестиваль мидий. О фуд празднике я писал в дневнике. А сегодня набрел на рынке на довольно дешевых живых мидий и решил приготовить традиционные средиземноморские мидии по-рыбацки - moules marinieres.
Ингредиенты для «Мидии по-рыбацки»:
- Мидии (в раковинах) — 1 кг
- Вино белое сухое — 100 мл
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Петрушка — 3 веточ.
- Лист лавровый — 2 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Мидии по-рыбацки»:
Мидий желательно использовать живых. Ну в крайнем случае возьмите замороженных. Мидий надо помыть, очистить от обрастаний и от биссуса (нитей, которыми мидии крепятся к камням). Если среди живых попадутся умершие мидии (они при внешнем воздействии не закрываются), лучше их выкинуть.
Вместе с мидиями попался живой крабик.
Порубить сельдерей, лук и чеснок.
В сотейнике или глубокой сковороде в разогретом растительном масле обжарить их.
Влить вино, довести до кипения.
Положить мидий, закрыь крышкой. Тушить мидий 2-3 минуты, регулярно встряхивая сковороду, чтобы мидии обдавались вином равномерно.
Показателем готовности станет то, что все мидии раскроются. Добавьте рубленую петрушку и лавровый лист. Последний раз встряхнуть и убрать с огня. Подождать еще пару минут.
Выложить мидий в тарелку, полить соусом с вином из сковороды.
Есть мидий надо так: находите ракушку мидии, из которой выпало мясо в процессе готовки. Этой ракушкой, действуя как пинцетом, вынимайте мясо из остальных ракушек.
Приятного аппетита.