В субботу прочитала рецепт ""Эскалопы в сливочно-чесночном маринаде"" поваренка-кулинара lelika и вдохновилась. Спасибо вдохновителю за идею рецепта ""Медальоны из свинины"".
Ингредиенты для «Медальоны из свинины с соусом из лука-порея и чернослива»:
- Свинина (филе) — 800 г
- Чернослив (без косточки, для соуса) — 50 г
- Лук-порей (для соуса) — 1 шт
- Сметана (для соуса) — 2 ст. л.
- Соль (для соуса)
- Сахар (для соуса)
- Лист лавровый (для соуса) — 1 шт
- Горчица (польская - 2 ч.л., французская - 2 ч.л., для маринада) — 4 ч. л.
- Масло оливковое (для маринада) — 4 ч. л.
- Мед (для маринада) — 2 ч. л.
- Сок лимонный (для маринада) — 1 ч. л.
- Соевый соус (для маринада) — 0,5 ч. л.
- Специи (перец черный, паприка молотая, перец красный острый, перец белый, душистый перец, майоран, кориандр молотый)
- Масло растительное (для жарки )
- Вода
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Медальоны из свинины с соусом из лука-порея и чернослива»:
Продукты.
Делаем смесь специй: перец черный, паприка молотая, перец красный острый, перец белый, душистый перец, майоран, кориандр молотый – по 1 ч.л.
Мясо разрезаем на медальоны, но не до конца. Смазываем смесью специй.
Делаем маринад: смешиваем обе горчицы, мед, сок лимона, оливковое масло и соевый соус.
Заливаем на филе свинины и оставляем на сутки в холодильнике мариноваться.
Делаем соус. Для этого режем кольцами лук-порей, чернослив без косточек замочить на несколько минут.
Сковороду с толстым дном смазываем растительным маслом и обжариваем лук, сахар и соль по вкусу, когда лук слегка обжарился, добавляем сметану, в которой добавлено пару капель соевого соуса с уксусом (у меня такой есть, привезли из Китая, возможно, можно заменить другим, рецепт придумала сама).
Режем чернослив полосками.
Добавляем в обжаренный лук, вливаем чуть-чуть воды и кладем лавровый листик, закрываем сковороду и тушим минут 7-10 на маленьком огне.
Кладем в рукав для запекания и ставим в электрогриль на 50 минут при температуре 180 градусов.
Достаем готовое филе.
Разрезаем на порции, поливаем соусом. Мясо нежнейшее, тает во рту.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!