Марципановое печенье с шоколадной начинкой

Неповторимый миндальный аромат печенья завораживает, а шоколадный крем - как лечебный бальзам для души...

Ингредиенты для «Марципановое печенье с шоколадной начинкой»:

• Марципан — 250 г
• Сахар (для печенья - 150 г; для крема - 150 г) — 300 г
• Белок яичный (для печенья - 2 шт; для крема - 1 шт) — 3 шт
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0,25 ч. л.
• Сок лимонный — 0,5 шт
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 250 г
• Шоколад темный (для крема - 125 г; для глазури - 100 г) — 225 г
• Шоколад белый — 100 г
• Кофе натуральный (холодный, крепкий) — 1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Марципановое печенье с шоколадной начинкой»:

Натереть марципан на крупной терке.

Смешать с сахаром и белками. При помощи кондитерского шприца или мешка выдавить на застеленный пекарской бумагой противень 20 шт. круглого печенья. Оставьте между ними достаточное расстояние, потому что они увеличиваются в размере. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 10-13 минут до румяного цвета.

Дать им остыть прямо на противне, не снимая с бумаги. Когда полностью остынут можно освободить печенья от бумаги. Они получаются как тарелочки, немного пустые с внутренней стороны.

Пока печенья остывают, приготовить крем. Дело немного хлопотное, но оно того стоит.
Взбить яичный белок с сахаром, ванильным сахаром, солью, лимонным соком, пока сахар не растворится полностью.

Поставить смесь на водяную баню и взбивать до формирования меренги (то есть, смесь должна загустеть и стать белой и гладкой).

Убрать с огня и взбить миксером до остывания меренги. Понемногу добавить кусочки мягкого сливочного масла, продолжая взбивать.

Отдельно растопить 125 г горького шоколада на водяной бане, дать немного остыть и взбить его в крем.

Добавить холодный кофе. Крем готов.

Смазать печенья кремом с внутренней стороны, при помощи лопатки, и придать ему форму горки.

Поставить в морозилку на 1 час.

Приготовить глазурь. Растопить на водяной бане 100 г горького шоколада.

И смазать остывшие и затвердевшие печенья. Так же поступить с белым шоколадом. Оставить печенье на пекарской бумаге, чтобы глазурь подсохла.

Минут через 5-10 можно угощаться. Хранить печенье лучше в холодильнике, если они у вас останутся!!!
Прошу всех на чашечку кофе!!! Вкусно!!!!!