Легкий торт как в приготовлении, так и по составу, зато очень красивый и с отличным насыщенным вкусом. За основу взят рецепт от Юлии Высоцкой.
Ингредиенты для «Маковый торт с клубничным джемом»:
- Мак — 1/2 стак.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Крахмал картофельный — 1/2 ст. л.
- Орех мускатный — 1/4 ч. л.
- Сахар — 60 г
- Соль (для взбивания белков) — 1 щепот.
- Джем (клубничный, ТМ Махеев) — 100 мл
- Сливки (33%) — 70 мл
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Маковый торт с клубничным джемом»:
Мак измельчаем в блендере или кофемолке. Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.
Просеиваем муку и крахмал сквозь сито.
Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем с щепоткой соли в жесткую пену. Желтки взбиваем с сахаром в пышную светлую массу.
Добавляем к желткам просеянную муку с крахмалом, взбиваем миксером на низкой скорости.
Добавляем отжатый мак, перемешиваем.
Добавляем в тесто взбитые белки.
Добавляем молотый мускатный орех и перемешиваем тесто аккуратными движениями снизу вверх, чтобы тесто не опало.
Выкладываем тесто в форму. На мой поднос как раз поместилось две формы, и я сразу разделила тесто на две равные части, чтобы потом не разрезать корж. Выпекаем коржи 30 минут в заранее разогретой до 180*C духовке до готовности.
Затем вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры.
Режем остывший корж вдоль на две части, наносим на нижнюю часть чуть больше половины клубничного джема и ровненько накрываем оставшейся половиной.
Взбиваем охлажденные 33% сливки. Признаюсь, у меня они, как ни обидно, закончились, поэтому поделюсь на всякий случай рецептом творожно-сливочного крема, которым я заменила взбитые сливки и который, на мой взгляд, отлично подходит к этому торту, вдруг кому-нибудь пригодится. Делается он очень просто:
взбиваем 80 г сливочного масла комнатной температуры с 60 г сахарной пудры и 1/2 пакетика ванилина до пышной массы, вводим в сливочно-сахарную массу 140 г протертого сквозь сито творога и взбиваем еще несколько минут. Крем получается нежирный, в отличие от просто масляного, и прекрасно держит форму, а по вкусу - просто сказка! На украшение этого торта у меня ушла половина сливочно-творожного крема. Наполняем кремом кондитерский шприц.
Украшаем торт по собственному вкусу.