Недавно купила эти замечательные орешки ""макадамия"". В моей кулинарной книге 3 рецепта, достойных, как мне кажется, внимания. Вот один из них. Нашла рецепт на Carina forum, но там он с апельсинами, и, к сожалению, все ингредиенты там в стаканах, что не очень удобно. Я приготовила половину порции, все измерила в граммах, чтобы потом у всех все точно получилось:) Очень переживала, что не получится, но результат просто удивительный! Печенье очень вкусное! Оно тает во рту, и у него не забываемый вкус.
Ингредиенты для «Лимонное печенье с орехами макадамия»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Сахарная пудра (150гр. в тесто и 50гр. в крем) — 200 г
- Крахмал кукурузный — 80 г
- Масло сливочное (200гр. в тесто + 20 гр с крем) — 220 г
- Желток яичный — 1 шт
- Орехи (макадамия) — 120 г
- Сок лимонный (и мандарина или апельсина, 4ст.л в тесто и 1ст.л. в крем) — 5 ст. л.
- Цедра лимона ((или апельсина) 1/2 в тесто и 1/2 в крем) — 1 шт
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 35
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Лимонное печенье с орехами макадамия»:
Соединить муку, сахарную пудру, крахмал и масло. Растереть руками в крошку.
Добавить орехи, порубленные в комбайне. Они достаточно жирные, так что получится такая липкая ореховая масса.
Отдельно смешать желтки, лимонный сок (у меня 2 ст.л. лимонного + 2 ст.л. мандаринового) вместе с цедрой половины лимона.
Вылить желтковую массу в крошку - смесь. Замесить тесто. Тесто получается гладким и не липким.
Отщипывать от шара кусочки размером с грецкий орех. Придать форму шарика и уложить шарики на противень. Противень выстелить бумагой для выпечки.
В рецепте советуют взять стакан с рифленым низом. И придавливая стаканом шарики,придать им форму цветочка.
Я нашла другое устройство, думаю, у многих есть вот такая штука, это деталь от машинки для выдавливания цитрусовых.
Просто берем и придавливаем наш шарик. Вот так красиво получается :)
Нагреть духовку до 170 С. Выпекать печенье 12 -15 минут. Печенье очень ломкое, пока горячее, его обязательно нужно остудить!
Для лимонного (апельсинового) крема смешать сахарную пудру, масло, сок и цедру. Все хорошо перемешать венчиком.
И выдавить на каждую печенюшку кремовую звездочку. У меня звездочки не получилось, возможно, я добавила маловато сахарной пудры :)
P.S. От себя хочу сказать, что печенье и так очень насыщено вкусами и кремом можно не украшать. Достаточно присыпать сахарной пудрой после того, как оно станет холодным. И, соответственно, хранится оно так будет лучше. Но если Вы готовите его на праздник, то крем придает очень красивый вид. Если это печенье готовиться на фуршет для взрослых, то в крем, вместо сока, лучше добавить ликер со вкусом лимона или апельсина!
Печенье получилось восхитительное! без особых усилий! Просто и Вкусно!
Приятного всем чаепития!
Вот так орешки выглядят. Мне кажется, что заменить их можно в этом печенье миндалем или фундуком.
Вот в такой баночке я их купила :)