Лимонное мороженое

Восхитительное мороженое с изысканным вкусом и нежной кремовой консистенцией

Ингредиенты для «Лимонное мороженое»:

• Желток яичный (я брала 18 желтков от перепелиных яиц) — 3 шт
• Сахар (или 3 ст. ложки фруктозы)
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Сливки — 250 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лимонное мороженое»:

Взбить желтки в маленькой кастрюльке.
Вскипятить воду в большой кастрюле, снять ее с огня, поставить в нее кастрюльку с желтками и взбивать желтки миксером, пока они не посветлеют и не увеличатся в объеме.
Добавить фруктозу, лимонный сок и тертую лимонную цедру. Продолжать взбивать, пока смесь не загустеет.
Вынуть из кастрюли с кипятком и оставить остывать.

Взбить отдельно сливки, осторожно смешать их с остывшими желтками.
Перелить смесь в пластиковый контейнер или другую удобную для замораживания емкость и поставить в морозилку.

Через 3 -4 часа, когда края мороженого подмерзнут, а серединка еще будет жидковатой, хорошо размешать мороженое вилкой (чтобы избежать кристаллизации).

Можно через час еще раз повторить перемешивание, тогда мороженое будет еще нежнее.