Квашеная капуста рецепт классический отзывы

Мне нравится капуста нежная, хрустящая и чтобы в ней было как можно меньше брожения.

Такую капусту можно употреблять в пищу как отдельное блюдо, добавлять в супы, варить кислые щи, тушить и делать салаты.

Рецепт придумала сама, но часть подсмотрела.

Итак, начнем готовить квашеную капусту.

Да, чуть не забыла. Бытует мнение что квасить капусту нужно по гороскопу -где-то, какая-то звезда, должна в чем-то быть. Бред, я этому не верю, поэтому готовкой занимаюсь в любую погоду и при любой фазе луны.

Для приготовления нам понадобится N-ное количество капусты и 20% от ее массы моркови.

Кочан капусты разрезаем на две части и убирает кочерыгу. Нарезаем острым ножом на тонкие полоски вдоль кочана. Такая нарезка называется "спагетти".

Морковь чистим и трем на крупной овощной терке или на терке для корейских салатов. Второй вариант мне нравится больше.

Далее подготовленные овощи складываем в большую емкость и заливаем рассолом.

Рассол готовим из расчета 100 граммов соли на 10 литров воды.

Капусту с морковью заливаем водой до тех пор, пока нарезка не будет свободно плавать в воде.

Помещаем емкость в теплое помещение и выдерживаем 3-4 дня периодически перемешивая.

Через четыре дня, капусту с морковью вынимаем из соленого рассола и помещаем в сладкий рассол.

Расчет сахара тот же, что и для соли.

Выдерживаем капусту в сладком рассоле так же 4 дня.

Затем подготавливаем емкость для хранения. Перекладываем готовую капусту, уплотняем в емкости, доливаем сладкий рассол и кладем сверху гнет.

Приготовленная таким способом квашеная капуста остается белой, хрустящей и очень вкусной.

Заранее давайте поделимся рецептами этой полезной(. ) и вкусной закуски. Пока еще рано, но скоро поспеет поздняя капустка.

Эксперты Woman.ru

Узнай мнение эксперта по твоей теме

Антакова Любовь Николаевна

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Андрей Бурдак (Гнатенко)

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Егорова Анастасия Владиславовна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Анастасия Сергеевна Шихалеева

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Светлана Чернышова

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Вячеслав Потапов

Психолог, -консультант. Специалист с сайта b17.ru

Некрасова Наталия

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Вероника Викторовна Добросельская

Психолог, Коррекция веса. Специалист с сайта b17.ru

Болдова Ольга Ивановна

Психолог, Супервизор, Медицинский психолог. Специалист с сайта b17.ru

Яковкина Юлия Александровна

Психолог, КПТ-терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Аж слюни на стол закапали..

Квашу ТОЛЬКО по рецепту Угощает Лиза с форума say7/ очень просто и всегда идеально.

По-моему, чем проще, тем лучше. Я просто режу капусту тонко ножом в тазик, туда же тру немного моркови, солю всё это дело и разминаю руками. Потом укладываю очень плотно в банки и оставляю в тепле кваситься. Через день прокалываю палочкой, чтобы газ вышел.

Мне тоже кажется, что, чем проще, тем лучше. шинкуем капусту, трем морковку, в миске перемешиваем их понемногу, добавляем соль и давим кулаками до появления сока. Потом в большую емкость и под пресс. Периодически тыкаем тонким длинным ножом. Через три дня раскладываем по банкам. Делаем все вдвоем с мужем.

а потом через 3 дня забубенить крутые Щи со свининкой. Уууууххххх.

Похожие темы

кто как делает капусту по-грузински? подскажите.

кто как делает капусту по-грузински? подскажите.

шинкую+ морковка+ перец горошком+лаврушка трамбуем в банку и заливаем рассолом. Рассол кипятим воду, добавляем растительное масло 2-3 столовые ложки и уксус 2 ложки + соль 3 ложки оставляем на 2-3 дня в теплом месте

а давайте без капусты! просто квасим!

Заранее давайте поделимся рецептами этой полезной(. ) и вкусной закуски. Пока еще рано, но скоро поспеет поздняя капустка.

Фаня
Заранее давайте поделимся рецептами этой полезной(. ) и вкусной закуски. Пока еще рано, но скоро поспеет поздняя капустка.
Капусту режу тонко тонко, морковь тру на крупной терке.
Солю немного (как на салат, который сейчас прям и буду есть) Т.е соль там нужна только для для того, чтобы капуста сок дала. НЕ КЛАДУ САХАР.
Не кладу специй.
Чистая классическая засолка: Капуста- Морковь- Соль.
И так, нашинковала, натерла, посолила, чуть помяла, и в большую кастрюлю. Утрамбовываю очень плотно.
Сверху кладу тарелку (накрываю капусту) И придавливаю грузом (в моем случае, это 3х литровая банка с водой.
Капуста стоит так в теплом месте 4 суток. На 5е сутки, снимаю груз, открываю капусту, и целый день протыкаю ДО ДНА китайской палочкой.
Капуста должна выпустить газ. Вечером этого же дня, раскладываю плотно в банки и ставлю в холодильник.
Хранится долго.
Еще, люблю капустку покислее делать (на кислые щи) Тогда у мЕнЯ она под прессом 8-9 дней стоит.
(Ненавижу опечатки. ))

сегодня по ТВ показывали как просто и быстро сделать квашенную капусту. шинкуем капусту с морковкой и заливаем в банку рассол с огурцов и всё. Стоит 4 дня, вместо 2-х недель и готово! Сама не пробовала, цитирую рецепт.

сегодня по ТВ показывали как просто и быстро сделать квашенную капусту. шинкуем капусту с морковкой и заливаем в банку рассол с огурцов и всё. Стоит 4 дня, вместо 2-х недель и готово! Сама не пробовала, цитирую рецепт.

квасю ее с майонезом

шинкую капусту, морковь, перемешиваю с солью, сильно не мну и в банки. 3-4 дня стоит в комнате под прессом, газ выпускаю протыканием.
На 1 кг капусты 1 ст.л. каменной (важно!) соли.
Еще нужно все делать на очень чистом столе и чистые банки.

спасибо за рецепты, захотелось попробовать сделать:)

А кто какие добавки в капусту закладывает? И на каком этапе? Мы пробовали с клюквой квасить и с яблоками. Интересно получается – яблочный вкус особенно. А, говорят,еще с черным хлебом можно – пробовал кто-нибудь?

а давайте без капусты! просто квасим!

Мне классическая квашеная капуста не очень нравится, разве что для щей. У нас больше любят острую капустку, квашеную с уксусом, называют ее "розовая капуста", потому что она со свеклой. Муж и брат просто фанатеют по такой капустке )
Если кому интересно, вот довольно простой рецепт:
3 кг шинкованной капусты + 2 шт.моркови + 1 шт.свекла + головка чеснока мелко рубленного + горсть клюквы. Сложить в тазик овощи, помять их основательно и залить вот такой водичкой (обязательно вскипятить): в 1 л воды 6 ст.л.сахара + 3 ст.л.соли +1ст.л.яблочного уксуса. Накрыть широкой тарелкой, сверху поставить тяжесть (под гнет). Подержать так три дня, каждый день всю массу просто разок перемешивать. Переложить в банки и убрать в холодильник.
Блин, вот пишу и слюнями исхожу )) надо сделать обязательно

А кто какие добавки в капусту закладывает? И на каком этапе? Мы пробовали с клюквой квасить и с яблоками. Интересно получается – яблочный вкус особенно. А, говорят,еще с черным хлебом можно – пробовал кто-нибудь?

а давайте без капусты! просто квасим!

Рецепт не сезонный, можно и зимой делать, по фигу.

а потом через 3 дня забубенить крутые Щи со свининкой. Уууууххххх.

Капусту режу тонко тонко, морковь тру на крупной терке. Солю немного (как на салат, который сейчас прям и буду есть) Т.е соль там нужна только для для того, чтобы капуста сок дала. НЕ КЛАДУ САХАР. Не кладу специй. Чистая классическая засолка: Капуста- Морковь- Соль. И так, нашинковала, натерла, посолила, чуть помяла, и в большую кастрюлю. Ктрамбовываю очень плотно. Сверху кладу тарелку (накрываю капусту) И придавливаю грузом (в моем случае, это 3х литровая банка с водой. Капуста стоит так в теплом месте 4 суток. На 5е сутки, снимаю груз, открываю капусту, и целый день протыкаю ДО ДНА китайской палочкой. Капуста должна выпустить газ. Вечером этого же дня, раскладываю плотно в банки и ставлю в холодильник. Хранится долго.Еще, люблю капустку покислее делать (на кислые щи) Тогда у мне она под прессом 8-9 дней стоит.

шинкую капусту, морковь, перемешиваю с солью, сильно не мну и в банки. 3-4 дня стоит в комнате под прессом, газ выпускаю протыканием.На 1 кг капусты 1 ст.л. каменной (важно!) соли. Еще нужно все делать на очень чистом столе и чистые банки.

еще забавный рецепт есть капусты пелюстки вкусно и красиво

С тертым хреном.

А давайте квасить ПОД капусту))))По теме. Капусту никогда не квашу, только мариную с болгарским перцем и луком, готова через 12 часов.Кому будет интересно- рецепт дам.

Напишите рецепт, пжта )

На рашен фуд много рецептов с фотографиями, я некоторые опробовала, которые быстрые, вполне, вполне.

Пожалуйста, не жалко)2 кг капусты2 крупных , красных болгарских перца ( я иногда для красоты беру красный и оранжевый, или жёлтый)2 столовые ложки соли0.5 сахара0.5 стакана подсолнечного масла2 большие морковки2 головки лука6-8 зубчиков чеснока0.5 стакана 9% уксусаВсе овощи нашинковать, добавить через пресс чеснок и перемешать с маслом. Закипятить 750 мл воды, добавить соль, сахар. я ещё перец чили кладу (но будет остро, лучше не класть, это наша домашняя фишка))), мы любим острое и у нас железные желудки))))Добавить уксус и сразу кипящим рассолом всё залить, перемешать и собственно всё.Как остынет, я убираю в холодильник. Делаю в большом пластиковом контейнере с крышкой.Через 12 часов готовая капуста, а по сути это- салат.Если любите остренькое- попробуйте, не пожалеете)

А какая капуста стоит 2 недели. О_О. Любая квасится 3-4 дня)))))

)) смотрели фильм ДМБ=))) так вот там квасят капусту в тепле 72часа. но это только квасится, можно и 4 и 5 суток, кто как привык, а вот затем капуста должна отстоять на холоде 2 недели – *дозреть*. И можете хрустеть ею всю зиму)) даже если стоит на морозе- лоджия или балкон.

Жалоба

Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:

Жалоба отправлена модератору

Страница закроется автоматически
через 5 секунд

Форум: дом

Новое за сегодня

Популярное за сегодня

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2019 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Квашенная капуста быстрого приготовления – хрустящая и сочная закуска. Сделать это вкуснейшее блюдо можно легко, просто и быстро, а получается такая заготовка очень вкусная, ароматная и аппетитная. Технология, по которой делается это кушанье, отличается от классического рецепта, поэтому рассмотрим быстрое приготовление квашенной капусты очень подробно, с пошаговым описанием.

Какие только разносолы мы не делали – это и малосольные огурчики, и помидоры по самым вкусным рецептам, и помидоры по ну очень вкусным рецептам, и салат десяточку, и лечо, и кабачковую икру. Ведь так важно включать витамины и клетчатку в наше повседневное меню. Квашенная капуста, которую мы сегодня по-быстрому приготовим, очень полезная. Делается она с помощью горячего или холодного рассола, квасится от нескольких часов до трех суток.

Но для начала, вкратце, поговорим о квашеной капусте. Казалось бы, это – исконно украинский продукт, но это не совсем так. Это блюдо также относится к народным кухням Польши, Чехии, Болгарии, Германии, Украины. И даже Кореи. Только в Корее используется для закваски пекинская капуста, а не белокочанная.

В украинской кухне квашеная капусточка – королева разносолов! Когда-то ее засаливали, чтобы продлить срок хранения. Сегодня же это просто вкусно и полезно. Но если вдруг на вашем огороде богатый урожай капусты, то засолка надолго его сохранит. И запаситесь шинковкой. Она весьма упростит вашу задачу.

Итак, сегодня мы разберем несколько рецептов быстрого приготовления квашеной капусты. Сделать ее очень легко, ведь у нас всего 2 основных ингредиента: капуста и морковь. 🙂 Ну, а чтобы блюдо получилось очень вкусным экспериментируем и добавляем свои любимые ингредиенты – клюкву, яблоки, мед.

Сделать это кушанье можно очень быстро, буквально за сутки, а приготовить его можно как с уксусом, так и без него. Удобнее всего для квашения использовать банки – 1 литровые или 3 литровые. Итак, приступим!

Содержание:

Квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная с уксусом

Квашеную капусту быстрого приготовления хрустящую и сочную сделаем из капусты скороспелки. Готовится она с уксусом. Поэтому очень скоро мы сможем подать ее к столу. 🙂

Выбирая капусту, старайтесь брать белые кочаны. Кочанчики с большим количеством зеленых листьев лучше подойдут под закваску для щей.

Морковь дает цвет. Так что регулируем насыщенность цвета именно ею. В рецепте – 1 большая морковка, но можно положить больше.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты;
• 1 большая морковка;
• 1 литр кипятка;
• 1-2 столовых ложки сахара;
• 2 столовых ложки (с горкой) соли;
• 3-4 столовых ложки 9% уксуса;
• 100 г растительного масла.

Ну а теперь приступим к приготовлению:

1. Нашинкуем кочан. Вы можете это сделать любым удобным способом: ножом, шинковкой или в кухонном комбайне. И натрем нашу морковочку. Смешаем вместе ингредиенты.

Для квашенной капусты быстрого приготовления подойдут любые кочаны, даже не сочные, так как ее можно готовить с добавлением воды.

2. Выкладываем овощную смесь в 3-х литровую банку. Укладываем плотно. Можно использовать толкушку для картофеля.

В блюдо можно добавлять свои любимые специи – перец горошком, семена укропа, лавровый лист и т.д.

3. Делаем рассол. Вода – горячая кипяченая, всё остальное – в соответствии с рецептом.

Используем кухонные весы, чтобы не промахнуться с количеством.

4. Мешаем до растворения сухих ингредиентов. Ждем пока рассол остынет до комнатной температуры и затем заливаем в банку, так оставляем на два-три дня.

Чем мельче измельчены наши ингредиенты и чем теплее рассол, тем быстрее приготовится наша квашеная капуста.

Если эту капусту готовить летом, когда очень жарко, то она уже на следующий день может порадовать нас своей хрусткостью и вкусом. 🙂

Квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная – быстро и очень вкусно

Верите вы в лунный календарь или не верите, но капусту лучше солить на растущей луне. Знаете как просто это узнать? Если серп в виде буквы С – луна стареющая. А вот если “пририсовать” к серпу палочку и получится буква Р – растущая. Можете проверить опытным путем.

Почему на растущую? Потому что так делали наши бабушки и прабабушки. А уж они точно знали толк в заготовках. 🙂

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• капуста – около 2 -2,3 кг;
• морковь средняя – 2 шт.;
• соль – 2 ст. л. полные;
• сахар – 2 столовые ложки без горки;
• вода бутилированная около 1,5 л.

1. Первым делом нашинкуем капусту, очистим и потрём морковку. Если морковь мелкая, то возьмем 3-4 штучки. А если крупная уродилась, то и одной хватит.

Для засолки капусту обычно мелко шинкуют, но можно и нарезать крупными кусками – около 4 сантиметров и более. Чем мельче нарезана капуста, тем быстрее она засаливается.

2. Смешиваем капусту и морковь в какой-нибудь глубокой емкости. И слегка её перемешиваем.

3. Перекладываем в банку, слегка ее утрамбовывая.

На скорость процесса квашения влияют – концентрация соли, наличие таких консервантов, как уксус, температура рассола и температура в помещении.

4. Берём соль. Вот здесь без экспериментов! Соль обычная каменная. И две ложки сахара. Прямо в банку поверх капусты. И заливаем холодной водой.

Если вы на даче, то можно лить колодезную или ключевую воду. Ну, а если в городе – то лучше питьевую бутилированную.

5. В процессе заливки водой протыкаем капусту палочкой, чтобы вода распределилась равномерно. Капуста должна быть полностью в рассоле.

И забегая вперед: в процессе закваски регулярно протыкайте палочкой капусту и следите за тем, чтобы рассол покрывал капусту.

6. Банку помещаем в чистую емкость, прикрыв крышкой или марлечкой. И в теплое местечко. Рассол будет стекать по банке в емкость. Вот его-то и добавляем обратно в банку при необходимости. Через два-три дня банку можно закрыть простой капроновой крышкой и убрать в холодное место. Пробуем и определяем готовность на вкус!

Капуста готова! Холод останавливает процесс брожения, убираем готовое блюдо в холодильник или в погреб. И капусточка останется хрустящей. Добавляем ее в щи, борщи или просто сделаем салатик с лучком и растительным масличком. Приятного аппетита!

Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления с рассолом