Кускус с цуккини и баклажанами

Кускус я впервые попробовала, когда побывала на выставке "Отдых и туризм". Блюдо запомнилось не только ярким вкусом, но и своей "уникальностью" - оно было довольно сытным и есть его можно было как тёплым, так и холодным. Сейчас же представляю вам мою вариацию овощного кускуса с баклажанами; думаю, что белые грибы также были бы весьма уместны в этом сочетании! Приятного аппетита, АА.

Ингредиенты для «Кускус с цуккини и баклажанами»:

• Баклажан — 380 г
• Цуккини — 200 г
• Кус-кус — 100 г
• Вода — 80 мл
• Вино белое полусухое — 10 мл
• Карри — 1 ч. л.
• Масло оливковое (для обжарки овощей)
• Соль (по вкусу)

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кускус с цуккини и баклажанами»:

Вымыть баклажан, выложить в противень и запекать при 200 градусах 15 минут. Плод станет мягким. Слегка остудить и нарезать на небольшие кусочки. Кожу можно оставить.

Цуккини вымыть, так же нарезать на небольшие кусочки и обжарить на оливковом масле до готовности.

Добавить к овощам карри и соль (я не солила, но тем не менее блюдо вышло вкусным)

Залить овощи водой, потушить пару минут, затем добавить кускус, всё перемешать, залить вином и оставить под крышкой на 5 минут.

Подавать блюдо можно как тёплым, так и холодным.
Приятного аппетита,
АА.