Рецепт взят из книги Рона Каленьюика "Основы кулинарного искусства" 1998г.
Ингредиенты для «Курица Сент-Жак по индийски»:
- Курица (мякоть без костей, можно грудки но лучше 50/50 грудка всё же суховата) — 600 г
- Вино белое полусладкое — 300 г
- Сельдерей черешковый (стебли) — 3 шт
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Перец болгарский (Лучше зелёный, но у меня был красный) — 1 шт
- Масло сливочное — 60 г
- Помидор (очищенный от кожицы и семян) — 300 мл
- Сливки (15-20%) — 200 мл
- Ликер (шерри) — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Специи (карри) — 2 ч. л.
- Соль (крупная) — 0.5 ч. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Курица Сент-Жак по индийски»:
Куриное мясо, без костей и шкурок, отвариваем в вине 20мин
Пока варится мясо - готовим овощи.
Помидоры очищаем от кожицы и семян нарезаем кубиками
Стебли сельдерея, лук и перец нарезаем одинаковыми кубиками
Мясо готово - выньте его из бульона. Бульон оставим.
В кастрюле где планируете готовить дальше - на сл. масле обжариваем сельдерей, лук и перец до мягкости
Добавляем муку и пассируем на слабом огне 2 минутки
Получается вот такая красота
Пришла очередь помидоров, сливок, шерри, карри и соли.
Хорошенько вымешиваем и даём загустеть. Густоту можно откорректировать бульоном.
Добавим мясо, и хорошо перемешаем
Тушим на медленном огне 5-7 мин.
Всё. Подаём. Лучше конечно с чем-то аутентичным типа Алу Мадарази, но мне было лень и я воспользовался рисовой вермишелью.
Благодарность заработана!
Приятного аппетита!