Именно так называется рецепт увиденный мной в одном из греческих кулинарных журналов. Простой в приготовлении, но от того не менее вкусный рецепт курицы со свежими овощами, хоть и не сезонными, но все же доступными и в это время года, когда организм очень нуждается в поддержке.
Ингредиенты для «Курица по-кардинальски»:
- Курица — 1800 г
- Кабачок — 300 г
- Баклажан — 300 г
- Помидор — 300 г
- Лук красный — 100 г
- Сыр голландский — 100 г
- Масло оливковое — 7 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Петрушка — 2 ст. л.
- Мята (сухая) — 0.5 ч. л.
- Базилик (сухой) — 0.5 ч. л.
- Сахар (щепотка)
- Соль (по вкусу)
- Перец болгарский — 100 г
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Курица по-кардинальски»:
Нагреть 3 ст. л. масла и припустить в нём мелко нарезанные лук и чеснок, добавить натёртые на тёрке помидоры, соль, сахар, мяту, и базилик. Тушить почти до полного испарения жидкости.
Нагреть остальное масло и быстро обжарить в нем нарезанные на 12 порций кусочки курицы. Поместить их в жаростойкую форму.
В этом же масле обжарить нарезанные на кусочки кабачки. Поместить их между кусками курицы.
Тоже самое сделать с нарезанными на полу-шайбы кусочками баклажана.
Перец не обжаривая помещаем сверху.
И покрываем все соусом. Плотно накрыть форму фольгой и запекать в прогретой до 200"С духовке 45 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Снять фольгу и посыпать блюдо сыром. Запекать ещё минут 10.
Готовое блюдо посыпать петрушкой.
Сервировать с вашим любимым гарниром. Я ела с чёрным хлебушком.