При правильном исполнении это блюдо будет радовать глаз красками, а язык вкусовыми ощущениями, которых так не хватает ранней весной. Традиционно итальянцы используют в кулинарии огромное разнообразие натуральных специй и приправ, за счeт чего все готовые блюда приобретают ни с чем не сравнимый яркий аромат и великолепный вкус. Попробовав это блюдо, Вы со мной согласитесь!
Ингредиенты для «Куриный стейк на рисе»:
- Филе куриное — 2 шт
- Ассорти овощное (свежее; цукини, морковь, болгарский перец, репчатый лук, томаты, имбирь, чеснок )
- Рис (не варёный) — 2 стак.
- Вино белое сухое (виноградное; Marco Felluga Chardonnay DOC Collio, по вкусу )
- Сливки (кофейные, по вкусу)
- Сыр твердый (пармезан, тертый, по вкусу)
- Приправа (смесь средиземноморских трав, для панировки, по вкусу)
- Смесь перцев (для панировки, по вкусу)
- Зелень (сухая: укроп, петрушка,для панировки, по вкусу)
- Масло оливковое (GOОCIA DORO, по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Масло сливочное — 100 г
- Бульон (куриный, по вкусу)
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Куриный стейк на рисе»:
Свежие овощи - цукини (500 г), помидоры (3 шт., небольшие), болгарский перец (200 г), морковь (120 г), лук репчатый (100 г), имбирь (60 г), чеснок (3 зуб.), базилик.
Работа предстоит большая, поэтому не будем суетиться и действуем по порядку. Начнём с овощей. Натрём их на крупной тёрке (цукини, лук, морковь, помидоры, перец, имбирь).
Можно сюда же баклажан, лук-порей и перцы разных цветов... я готовила из того, что было в холодильнике.
Овощи переложить в сковороду
и немного обжарить на оливковом масле.
Теперь займёмся рисом. Рис подойдёт для суши или ризотто, чтобы хорошо склеивался. В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и обжарить мелко нарезанные зубочки чеснока, потом убрать. Засыпать промытый рис и слегка обжарить. Затем вылить белое сухое или полусладкое вино. Рис томим на небольшом огне, периодически подливаем куриный бульон (или другой). Варим рис 30 минут и постоянно помешиваем, чтобы не подгорел. Бульон добавляем по мере его испарения. Но супа никакого не должно получиться. Перед концом варки риса добавим оливковое масло, сливки, пармезан и соль. Рис варим, пока он не будет мягким, но и расползаться в кашу тоже не должен.
Теперь в рис добавим пассерованные на оливковом масле овощи. Ммм, какой чудесный рис получился с приятным вкусом имбиря.
Куриное филе разрезать вдоль, а потом на стейки. Из каждого филе должно получиться 4 стейка.
Приготовим всё для панировки стейков. Сухую петрушку и укроп.
Смесь пяти перцев, смесь средиземноморских трав и небольшое колличество соли.
В ступке измельчим всё для панировки.
Куриные стейки панируем с двух сторон в смеси из перцев и трав.
Форму для запекания я застелила фольгой и на её положила стейки.
На каждый стейк положила по маленькому кусочку сливочного масла и поставила в горячую, разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Выкладываем рис с помощью формочки на тарелку, а сверху куриный стейк.
Всю композицию можно сбрызнуть оливковым маслом. Но я приготовила соус с песто - кукурузный крахмал - (как средней консистенции кисель), сметана, песто, бульон от вареной курицы и немного соль, сахар.
Блюдо острое. Когда ешь, острота не очень чувствуется, А после еды она усиливается. Блюдо хорошо для любителей имбиря. Его привкус надолго сохранится в Вашей памяти.
Поэтому к блюду хорошо подать сухое белое или полусладкое вино, что - нибудь из итальянского, например До Колио.
А это итальянский песто для соуса. Ну, что ж... всем приятного аппетита!!!