Куриные котлеты в панировке из кокосовой стружки

Котлета, как и множество других замечательных блюд европейской кухни, родилась во Франции. В буквальном переводе с французского «cotelette» обозначает ребрышко. В те времена котлета делалась очень интересным способом: для ее приготовления использовались ребрышки, либо свиные, либо говяжьи, которые обвертывались двойным слоем мясной мякоти, так чтобы получилась по форме лепешка, и подвергали этот шедевр тепловой обработке. Причем наличие косточки было обязательным элементом котлеты того времени. Именно с косточкой мясо удобнее есть руками. По прошествии некоторого времени, и с началом применения столовых приборов, ножа и вилки, при поедании котлет, необходимость в косточке постепенно отпала. Первые котлеты появились на Руси только во времена Петра I. Причем, сразу претерпели массу преобразований. В конечном итоге, котлетами на Руси стали называть изделия, приготовленные из рубленого мяса в форме лепешки. Именно с тех пор это блюдо прочно и надежно вошло в наш быт, сопровождая нас и в будни и в праздники.

Ингредиенты для «Куриные котлеты в панировке из кокосовой стружки»:

• Фарш куриный — 850 г
• Грибы (шампиньоны, соус) — 200 г
• Хлеб (белый) — 2 ломт.
• Лук репчатый — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука (соус) — 1 ст. л.
• Масло сливочное (соус) — 1 ст. л.
• Вино белое полусладкое (соус) — 100 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Стружка кокосовая — 3 ст. л.
• Сухари панировочные / Панировка — 3 ст. л.
• Чеснок (соус) — 2 зуб.
• Сок лимонный (соус) — 1 ст. л.
• Масло растительное (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриные котлеты в панировке из кокосовой стружки»:

С курицы срезать филе. У меня была курица весом 1,6 кг.
Хлеб без корки замочить, отжать. Филе прокрутить на мясорубке. Хлеб, фарш, соль, перец, 1 яйцо соединить и тщательно перемешать.

Соус: Чеснок очистить, измельчить. Луковицу нарезать полукольцами. Лук и чеснок обжарить на сливочном масле.

Грибы нарезать, добавить в сковороду с луком и чесноком, тушить 10 минут.

Муку соединить с вином, соком лимона и сливками, влить в сковороду, посолить, поперчить. Проварить 5-7 минут.
Соус готов.

Яйцо взбить. Кокосовую стружку перемешать с панировочными сухарями.
Фарш поделить на равные части. Котлеты сначала обвалять в яйце, затем в стружке с сухарями.

Котлеты обжарить с двух сторон до готовности.

Подавать с грибным соусом! Приятного аппетита!