Куриное филе с луково-томатным конфитюром под сырной корочкой. Близится вечер солнечного весеннего дня, а я недавно пришел из магазина домой. Теперь стою на кухне и в очередной раз «медитирую» над недавно купленным куриным филе. Как же его приготовить? Можно просто пережарить филе с луком, можно порубить кусочками и потушить в томатном соусе, а можно запечь с помидорами и сыром... И всё будет вкусно, но хочется чего-то новенького и необычного. Попробуем объединить эти рецепты!
Ингредиенты для «Куриное филе с луково-томатным конфитюром»:
- Филе куриное — 4 шт
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сыр голландский — 70 г
- Сыр твердый (чеддер) — 70 г
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 10 г
- Куркума — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Смесь перцев — по вкусу
- Кориандр — 0,5 ч. л.
- Укроп — по вкусу
- Сахар коричневый — 1 ч. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Куриное филе с луково-томатным конфитюром»:
Как вы уже поняли, на улице солнечный и яркий весенний денек, в душе прекрасное настроение и хочется сделать свое блюдо соответствующим. Так что, начнем подготавливать продукты. Переложим куриное филе в удобную посудину, в которой будем его мариновать, достанем специи, томатную пасту, немного сливочного и подсолнечного масла, почистим лук и натрем сыр. Вроде бы все учли и можно приступать непосредственно к готовке.
Возьмем куриное филе и удалим с него остатки жира. Это зимой нам можно было кушать жирное и очень питательное, чтобы не мерзнуть, а теперь нам абсолютно не нужны всякие вредности. Мы хотим приготовить вкусное и полезное блюдо.
Смело орудуя ножом, отсекаем всё ненужное и режем каждый кусочек филе на три части.
Сначала срезаем маленький кусочек с внутренней части филе, он всегда там болтается, а оставшийся большой кусок прижимаем ладонью и разрезаем пополам параллельно доске.
Вот теперь получилось то, что нужно, такие тоненькие кусочки быстрее пропекутся и останутся сочными.
Филе мы нарезали, теперь будем его мариновать. Сложим филе в подходящую посуду, нальем пару столовых ложек подсолнечного масла и добавим любимые специи.
Положим куркуму, сладкую паприку, немного молотых перцев и растертый в ступке кориандр. Куркума с паприкой дадут очень красивый оранжевый солнечный цвет, а смесь перцев и кориандр - прекрасный аромат.
Осталось немного посолить и оставить филе на некоторое время, пусть впитает в себя все ароматы и полезности от специй.
Теперь нарежем полукольцами примерно 0,5 кг лука и не надо беспокоиться, что так много. В самый раз. Лук достаточно сильно ужарится.
Наливаем на сковороду немного подсолнечного масла, буквально одно ложечку, и кладем туда же грамм 10 сливочного. Хотя и говорят, что сливочное масло вредное, но от 10 грамм на всё блюдо ничего страшного не произойдет, зато лук приобретет очень приятный сливочный привкус и аромат.
Лук за пару-тройку минут у нас стал прозрачным и чуть золотистым.
Вы не забыли, что у нас должен быть конфитюр? Смело добавляем в лук чайную ложечку сахара. Добавляем молотый перец и соль.
Сладкие и соленые нотки в луке у нас уже есть, осталось добавить немного кислинки и сбалансировать вкус нашего лукового конфитюра. В этом нам поможет столовая ложечка томатной пасты. Убавляем огонь на плите, всё тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и даем немного потомиться, минутки две-три, не больше. Надо, чтобы лук остался немного хрустящим.
Пробуем. Замечательно! Такой конфитюр можно подавать отдельно к мясу или курице, очень даже вкусная штука.
Филе у нас уже замариновалось, пора доделывать нашу курочку.
Берем противень, маслом его можно не смазывать, оно есть на курице. Выкладываем на противень филе и на каждый кусочек равномерно выкладываем по паре столовых ложек нашего лукового конфитюра. Посыпаем сверху натертым на крупной терке любимым сыром. Я лично делал смесь голландского и чеддера. Почему два сыра? Потому, что голландский сыр придаст легкий сливочный вкус, а чеддер - легкую сырную пикантность.
Теперь убираем противень в духовку, разогретую до 180-200 градусов, и ждем 15-20 минут. Чтобы появилась красивая сырная корочка, ставьте противень повыше или включите в конце приготовления ненадолго гриль.
Прошли двадцать минут, наполненных ароматами из духовки. Наше блюдо готово. Пора доставать. Открываем духовку, достаем противень и выкладываем понравившиеся кусочки филе на тарелку.
Ах! Какая красота! Кусочки покрыты красивейшей, мягкой и, в то же время, немого хрустящей золотисто-коричневой сырной корочкой, под которой скрывается кисло-сладкий лучок и сочное, исходящее соком филе.
А какой прекрасный аромат!
Посыпаем зеленью и пора подавать к столу. Приятного аппетита!
Фото в разрезе.