У многих хозяек есть свои секреты приготовления креветок. У меня тоже. Эти креветки всегда вызывают у меня ностальгию по Таиланду, поэтому я так и назвала блюдо. Обязательно готовлю креветки к пиву для посиделок с друзьями.
Ингредиенты для «Креветки "Тайская ностальгия"»:
- Креветки (королевские, замороженные) — 800 г
- Имбирь (корень - свежий, большой) — 1 шт
- Розмарин (свежий, кол-во указано в веточках) — 6 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Лимон — 4 шт
- Масло оливковое (нерафинированное ) — 100 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Соевый соус — 200 мл
- Сахар — 1 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Креветки "Тайская ностальгия"»:
Заливаем замороженные креветки горячей водой. Отставляем размораживаться.
Готовим маринад.
Выдавливаем сок 4-х лимонов в посуду.
Натираем на терку бОльшую половину корня имбиря, разрываем листочки 3-х веточек розмарина.
Сливаем воду с размороженных креветок. И заливаем их уже маринадом: лимонным соком с натертым имбирем и розмарином. Добавляем соевый соус – 50-100 мл. Доливаем водой, чтобы все креветки погрузились в маринад. Перемешиваем немного руками. Оставляем мариноваться на холоде 2 часа. Чем дольше маринуются, тем сочнее и вкуснее в итоге получаются. Когда я очень спешу, то мариную и полчаса :)
Отдыхаем...
Через 2 часа ставим на плиту сковороду, в которой будем жарить наши креветки. Бросаем мелко нарубленный чеснок.
Только чеснок даст запах, добавляем креветки, доставая их из маринада. Тушим на большом огне, периодически помешивая, 10 мин. Креветки выделяют очень много жидкости.
Добавляем остальной имбирь, натертый на терке, и листья свежего розмарина – где-то 3 веточки.
Вообще, имбирь, чеснок, розмарин и соевый соус добавляйте по своему вкусу. Имбирь и чеснок делают блюдо острее, розмарин – более ароматным. Соевый соус и сахар карамелизируют – очень интересное сочетание.
Я люблю всего побольше! :)))
Убавляем немного огонь и продолжаем тушить, иногда помешивая до тех пор, пока не подрумянятся, и не уйдет основная часть жидкости.
Когда креветки примут примерно такой вид, добавляем 50 г сливочного масла. Теперь креветки быстро начнут подгорать, поэтому мы их почти постоянно помешиваем.
Через 5 минут вливаем 100-150 мл соевого соуса и добавляем ложку сахара. Периодически помешивая, тушим до готовности – пока не уйдет вся жидкость и креветки начнут плохо отставать от дна.
А вот и готовое блюдо!
И еще, на заметку. Чтоб получились сочные креветки, их нужно долго мариновать. Если мариновались на скорую руку, тогда при жарке оставляйте тушиться некоторое время под крышкой.
Готовность я определяю по тому, когда начинают отпадать головы у креветок – значит, скоро пора заканчивать.