Подобие киевской котлеты с моими секретами. Котлеты получаются сочными с сырной начинкой
Ингредиенты для «Котлеты из куриного филе с сыром -1»:
- Филе куриное — 1.300 кг
- Сухари панировочные / Панировка
- Сыр твердый (тертый, начинка) — 70 г
- Петрушка (свежая, начинка) — 3 шт
- Масло сливочное (начинка) — 50 г
- Масло растительное (в соус - 2 ст.л., а также для жарки)
- Орехи грецкие (соус) — 1 горст.
- Перец черный (соус) — 5 шт
- Соль (1 ст.л соус, 1 ст. л фритюр) — 2 ст. л.
- Тимьян (свежий, соус) — 2 шт
- Розмарин (веточка, соус) — 2 шт
- Уксус (бальзамический, соус) — 1 ч. л.
- Сок гранатовый (концентрированный, соус) — 1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Котлеты из куриного филе с сыром -1»:
Обычно покупаю грудки, снимаю филе и мариную. Из одной грудки получается 4 филе. Потом из этого филе можно делать, что душе угодно. В ступке хорошо растираю сначала соль с орехами, затем постепенно добавляю специи и хорошо растираю. Потом добавляю масло, концентрированный гранатовый сок и бальзамический уксус. Масса должна быть однородной.
Вообще соус у меня всегда разный, в зависимости от настроения. Теперь этой массой натираем филе и убираем в холодильник. Такой продукт может храниться дня 3-4 в холодильнике. Но при большой необходимости можно воспользоваться и через полчаса.
Делаем начинку. На мелкой терке натереть сыр, нарезать петрушку, соединить. Разделить на 4 части. В каждую добавить кусочек масла, сформировать 4 шарика и отправить в морозилку.
Теперь берем филе, его надо раскрыть при помощи очень острого ножа. Накрыть полиэтиленом и отбить, без фанатизма. Теперь на край положить начинку. И начинаем заворачивать, чтобы начинка оказалась внутри.
И ладошками сжимаем, как котлету, а теперь отправляем наше филе минут на 15 в морозилку. За это время они как бы схватываются, но не морозить
Затем наши котлеты панируем в крошке, обычно делаю сама, и опять сжимаем как котлету, оставляем минут на 10. За это время они отдадут крошке часть влаги, теперь панируем еще раз, и опять сжимаем
Разогреваем сковороду и начинаем обжаривать на сильном огне минуты по 3-4 с каждой стороны, чтобы запечатать сок внутри.
Затем убавить жар и довести до готовности. В конце, как правило, накрываю крышкой, но это в самом конце. Всего они жарятся минут 25.
Утомительно? Да, но вкусно. На такие подвиги пойдешь только от большой любви.
А вот она в разрезе. Сочно? И весь сок внутри!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!