Кокосово-айвовый торт ""Блондинка""

Потрясающе вкусный и нежный торт, просто тает во рту! Нежнейший бисквит, слегка пропитанный кокосовым ликером и сиропом с цитрусовой ноткой, ароматный и нежный айвовый крем, сверху сливочно-кокосовая глазурь, так вкусно, что хочется зажмуриться! Тортик очень нежный и такой светленький получился, поэтому так и назвала. Брюнетки и шатенки, пожалуйста, не обижайтесь, но этот тортик я посвящаю всем поварятам-блондинкам, к которым сама и отношусь:-)))

Ингредиенты для «Кокосово-айвовый торт ""Блондинка""»:

• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Сахар (150 - в бисквит, 50 - в крем) — 200 г
• Масло сливочное (бисквит - 150, крем - 50-70, глазурь - 50-70) — 250-270 г
• Яйцо куриное (3 - в тесто, 1 - в крем) — 4 шт
• Крахмал картофельный (в бисквит) — 50 г
• Крахмал кукурузный (в крем) — 1,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Молоко — 50 мл
• Айва — 5 шт
• Сливки (15-20%, 200- в крем, 200- в глазурь) — 400 г
• Ликер (кокосовый, у меня Малибу) — 50 мл
• Варенье (с жидким сиропом и ягодами или кусочками фруктов) — 3-4 ст. л.
• Стружка кокосовая — 0,5 стак.
• Шоколад белый (1 и 2/3 плитки) — 160-170 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кокосово-айвовый торт ""Блондинка""»:

Для начала испечем бисквит, я пекла по рецепту поваренка maj4ik (Бисквит, который получается всегда)https://www.povarenok.ru/recipes/show/24412/, это не классический рецепт бисквита, я бы сказала, что это кексо-бисквит, но коржи получаются прекрасные, легко режутся и такие нежные после пропитки в торте! maj4ik, спасибо Вам большое!
Итак, масло с сахаром и щепоткой соли взбить до пышности, добавить ваниль или ванилин

По одному вбивать яйца, не переставая взбивать.
Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, и добавлять поочерёдно с молоком с к яично-масляной массе. На этом этапе у меня произошел казус, я замечталась и вместо 50 мл молока добавила в тесто 100 мл 20 процентных сливок... Пришлось добавить чуть больше муки и времени для выпечки

Форму застелить бумагой и смазать дно маслом.
Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Я выпекала все 50 мин., форма 21 см

Остудить, а еще лучше дать постоять несколько часов, я пекла бисквит вечером накануне

Разрезать на коржи, я резала на 3 коржа

Мне понадобилось 5 плодов айвы средней величины. Если нет айвы, можно попробовать сделать крем с яблоком, берите плотные и ароматные. Плоды помыть, почистить от кожи и сердцевины

Уложить в кастрюлю, присыпать сахаром, добавить 4-5 ст. л. воды, тушить на маленьком огне 20-25 мин., под крышкой

Вот так получается

Потом хорошенько измельчить блендером до гладкости

К айвовому пюре добавить сливочное масло

Сливки размешать с яйцом и крахмалом, добавить в айвовое пюре, варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая

Вот готовый крем, остужаем

Корж промазать сиропом от варенья или сахарным сиропом с добавлением цедры апельсина или лимона, у меня сироп от тыквенного варенья с цитрусовой ноткой, рецепт такого варенья недавно выставляла поваренок Ттшка (Сырники с тыквой)https://www.povarenok.ru/recipes/show/61501/, я делаю примерно также, только тыкву резала кубиками 1-1,5 см и варила в 2 захода по 20 мин., очень вкусное варенье получается, одно из моих любимых, а какие там цукаты! но об этом позже, и по желанию добавляем кокосовый ликер, у меня Малибу, ушла вся бутылочка

На пропитанный корж выкладываем крем

Сверху я уложила нарезанные цукаты из варенья, Вы можете использовать любое варенье на Ваш вкус. Сверху еще один корж и все повторяем, накрываем верхним коржом, его не мажем

Вот мое варенье и цукаты, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Поскольку по моей оплошности я использовала в бисквит сливки, больше сливок не было и купить я не успела, в ход пошли кокосовые сливки. Вы можете использовать обычные сливки или кокосовое молоко

Сливки, масло, белый шоколад топим на водяной бане или СВЧ

Вот так получается

Половиной смеси обливаем торт, бока обсыпаем кокосовой стружкой

В оставшуюся смесь добавляем кокосовую стружку

И выкладываем массу на верхушку торта

Выставляем торт на холод на несколько часов, лучше часов 6, у меня стоял ночь.
Вот он, тортик готовый, можете посмотреть поближе:-))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!