Kaffee-Honig-Kuchen. Для любителей сухих кексов. Напомнил мне коврижку из моего детства - такой же плотный и ароматный. Насыщенный медовый вкус. Добавление душистого перца дает пикантную горчинку. Чем дольше лежит, тем вкуснее становится - это я проверила. Очень вкусно с чаем, кофе и просто с молоком.
Ингредиенты для «Кофейно-медовый кекс»:
- Изюм — 50 г
- Цукаты — 100 г
- Масло сливочное (мягкое) — 50 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 60 г
- Цедра лимона (от половины лимона)
- Мед — 100 г
- Кофе натуральный (холодный) — 150 мл
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Разрыхлитель теста (15 гр) — 1 пакет.
- Корица (молотая) — 1/4 ч. л.
- Перец душистый — 1/4 ч. л.
- Гвоздика (молотая, щепотка)
- Соль (щепотка)
- Ванильный сахар (8 гр) — 1 пакет.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Кофейно-медовый кекс»:
Первым делом завариваем кофе, отмеряем 150 мл, остужаем.
Белки яиц отделяем от желтков.
С половины лимона натираем цедру.
Изюм и цукаты перемешиваем с небольшим количеством муки.
Белки взбиваем с щепоткой соли и 30 гр сахара до пиков.
Я сначала взбила белки с солью до плотного состояния, потом понемногу засыпала сахар, продолжая взбивать.
В большой чашке взбить мягкое масло с желтками и оставшимся сахаром (30 гр).
Влить остывший кофе и мед.
Я смешала сначала кофе с медом, так проще.
Добавить все пряности, просеянную муку и разрыхлитель.
Взбить.
Засыпать изюм и цукаты. Перемешивам уже ложкой.
Включить духовку на 175*С.
В конце добавляем взбитые белки, движениями ложки снизу-вверх аккуратно вмешиваем белки в тесто.
Форму не выстилала, смазала маслом и присыпала мукой.
Выкладываем тесто в форму. Разравниваем поверхность.
Выпекаем при 175*С около часа. Если верх подгорает, прикрыть фольгой.
Готовый кекс вынимаем из формы, засыпаем сахарной пудрой.
Как видите, структура отличается от медового кекса с орехами, более плотная. Этот кекс можно хранить, он становится еще вкусней.