Хлебушек печется без дрожжей и без пшеничной муки. Использую только ржаную муку, воду, соль и сахар. В качестве добавок использую отруби или крупку с отрубями, а также разные сорта муки (льняную, тыквенную, нутовую, кукурузную и др.). Магазинного хлеба не хочется.
Ингредиенты для «Хлебушек ржаной без дрожжей»:
- Соль — 0,75 ч. л.
- Масло растительное (для смазывания) — 1 ч. л.
- Закваска — 0,5 л
- Мука ржаная — 2 стак.
- Отруби — 1 стак.
- Сахар — 3 ст. л.
- Вода — 1 стак.
- Мука льняная (или другая по вкусу) — 1 стак.
Время приготовления: 480 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Хлебушек ржаной без дрожжей»:
Смешать в емкости все сухие ингредиенты. Закваска заранее подготовлена.
Готовила закваску по рецепту пользователя a-lesa "Закваска "Вечная" из ржаной муки. Храню ее в банке емкостью 0,65 л. В тесто выливаю все, что выльется из банки. На остальном делаю очередную партию закваски.
Вылить в емкость закваску. Соль и сахар предварительно растворяю в стакане воду и тоже выливаю все емкость. Замешиваю тесто. Консистенция должна быть, как у творожной массы, мягкой.
Мокрыми руками выкладываю тесто в смазанную растительным маслом форму. Верх тоже разравниваю мокрыми руками и смазываю маслом.
Накрыть салфеткой и в теплое место на 7-10 часов.
Каравашек подошёл. Ставим в духовку, разогретую до 180 гр. на 20-25 минут. Время выпекания регулировать в зависимости от возможностей духовки. Готовность проверять зубочисткой.
Можно выпекать и в мультиварке на режиме "Выпечка".
Все предыдущие шаги те же.
Вот такой вот хлебушек получается.
Приятного аппетита!!!