Кексы "Старый Новый год"

Вот и Старый Новый год уже стучит в двери. Заканчивается веселая череда зимних праздников. И пышные застолья, и гости. Обычно к последним денькам праздника уже не хочется долго стоять у плиты и возиться с чем-то сложным. Но вкусненького все еще хочется - вот ведь парадокс! Я всегда пеку простые легкие бисквитные пироги или кексики, добавляя в начинку самые любимые вкусы и ароматы фруктов, кокоса и шоколада.

Ингредиенты для «Кексы "Старый Новый год"»:

• Яйцо куриное (С-1) — 4 шт
• Сахар (200 мл) — 1 стак.
• Сливки (густые) — 150 мл
• Мука пшеничная / Мука (в/с) — 180 г
• Стружка кокосовая (200 мл без уплотнения) — 1 стак.
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Цедра апельсина (свеженатертая) — 1 ст. л.
• Стружка шоколадная (капли для выпечки) — 2 ст. л.
• Ананас (кружочками) — 1 бан.
• Апельсин — 1/2 шт
• Клюква — по вкусу
• Глазурь (сахарная) — по вкусу
• Посыпка кондитерская — по вкусу
• Соль — 1 щепот.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кексы "Старый Новый год"»:

Подготовьте формы. Смажьте и выложите на дно обсушенные кружочки ананаса. Целые - если печете кексы. И половинки вразброс - если будет пирог. В середину кружочков положите по ягоде клюквы. Добавьте тонкие ломтики апельсина. Можете смело класть ломтики яблок, консервированные персики или абрикосы, виноград или мандарины. Что там у вас еще осталось? )))

В чашу комбайна разбейте яйца и всыпьте сахар. Добавьте натертую цедру и установите насадку для взбивания. Взбейте яйца до однородности и пышности.

Добавьте к яйцам густые сливки и пару раз "вжикните" в пульсовом режиме.

Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, щепотку соли и кокосовую стружку. Если стружка у вас слишком крупная, пропустите ее через кофемолку - структура пирога будет лучше. Нескольким короткими импульсами смешайте тесто.

Добавьте шоколадные капли и слегка перемешайте лопаткой.

Влейте тесто в формы и выпекайте в прогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки. Готовые пироги или кексы аккуратно переверните из форм на доски, чтобы низ не отмокал.

Слегка теплые пироги можно украсить сахарной глазурью и бусинками - посыпками на ваш вкус. А можно и просто сахарной пудрой притрусить. Но - у нас же еще праздники!)))

Нежная выпечка отлично подойдет как к чашечке кофе, так и к ароматному чаю!

Кухонный комбайн GALAXY GL2300 поможет приготовить такой пирог всего за пару-тройку минут!

Ну вот и подошел к концу мой новогодний марафон с GALAXY! Было приятно поработать с мощным комбайном и пообщаться с вами, друзья! Еще раз поздравляю всех-всех-всех с праздниками! Счастливого и доброго вам нового года! Исполнения желаний и любви!
Угощайтесь!