Купила в магазине очень вкусные кексики с творожной начинкой, долго искала рецепт, но не нашла похожего... И решила попробовать эксперементик. Вышло достаточно интересно и главное вкусно. Дальше уже фантазия в начинках... Дети съели быстро.
Ингредиенты для «Кексы с начинкой "На любой вкус"»:
Тесто
- Ванильный сахар — 0,5 пакет.
- Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Йогурт — 150 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
Начинка
- Цедра лимона — 1 шт
- Сливки — 120 мл
- Творог — 300 г
- Соль
- Апельсин — 1 шт
- Молоко сгущенное (вареное) — 100 мл
- Вишня — 150 г
Творожная начинка
- Желток яичный — 2 шт
- Ванильный сахар — 0,5 пакет.
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 25
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кексы с начинкой "На любой вкус"»:
Для теста: Взбиваем яйца, сахар, ванильный сахар. Потом добавляем йогурт и сметану продолжая взбивать на небольшой скорости. Добавляем размягченное масло, немного муки, все перемешиваем. Гасим соду, высыпаем небольшими порциями остатки муки все перемешиваем.
Творожная начинка:
Творог перетереть через сито, добавить яйцо, желтки, ванильный сахар, сливки (33%), щепотку соли, цедру лимона и крахмал - смешать венчиком. Получится пастообразная смесь.
Начинка цитрусовая:
Снять цедру с апельсина. Сам апельсин разобрать и снять пленку.
Приступаем к формированию кексиков.
1. С творожной начинкой:
В форму заложить 1/3 теста
В центре сделать небольшое углубление, положить вишни ( предварительно посыпать вишни мукой).
Закрыть творожной начинкой ( почти полная форма, т. к. творожная начинка не поднимается).
2. С цитрусовой начинкой:
На дно формочки ложку теста. В центр кусочек очищенного апельсина.
Закрывает тестом, с учётом того что поднимется, где-то 2/3 формочки.
Посыпаем цедрой апельсина.
3. Со сгущенкой:
На дно формочки ложку теста, затем в центр чайную ложку сгущенки.
Сверху тесто ( форма не полная, учитываем подъем теста).
Все кексы выпекаем 15-20 мин, при температуре 180. Каждый свою духовку знает лучше, у меня так.
Это апельсин.
Это творожок.
Это сгущенка. Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6787