Кексы из кукурузной муки на сливках с вишневым конфитюром. За основу взяла свой рецепт "Кекс лимонный на сливках" с некоторыми изменениями. Муку пшеничную заменила на кукурузную, крахмал взяла тоже кукурузный. Эксперимент очень понравился. Кексы получились нежные, воздушные, ароматные.
Ингредиенты для «Кексы из кукурузной муки на сливках»:
Тесто
- Крахмал кукурузный — 90 г
- Мука кукурузная — 170 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Изюм — 70 г
- Ром — 2 ст. л.
- Сахар (не полный 220мл.) — 1 стак.
- Ванильный сахар (8 г) — 1 пач.
- Разрыхлитель теста (15 г) — 1 пач.
- Цедра апельсина (6 г) — 1 пач.
- Сливки (у меня 32%) — 200 мл
Белковый крем
- Белок яичный (для белкового крема) — 1 шт
- Сахар (для белкового крема) — 2 ст. л.
- Сок лимонный (для белкового крема) — 1/2 ч. л.
Дополнительно
- Конфитюр (у меня вишневый - начинка) — 3 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад (крошка для украшения) — 1 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 18
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кексы из кукурузной муки на сливках»:
Изюм залить ромом, оставить настаиваться на 10 мин.
Кукурузную муку смешать с разрыхлителем теста.
Добавить крахмал, перемешать.
Сахар, ванильный сахар и яйца взбить в крепкую пену.
Влить сливки, хорошо взбить.
Добавить мучную, крахмальную смесь и все хорошо взбить.
Добавить изюм с ромом и апельсиновую цедру, все перемешать.
Форму для маффинов смазать маслом и заполнить тестом.
Металлическая форма у меня в виде корзиночки. Эти кексики заполню конфитюром.
Силиконовые формы не смазывать, заполнить тестом.
Печь в разогретой духовки до 180С 20 мин.
Остудить в формочках.
Корзиночки заполнить конфитюром.
Готовим белковый крем.
Белок взбить в пену, добавить лимонный сок, продолжая взбивать, дабавить частями сахар. Взбить до устойчивых пиков.
Ложкой или с помошью кондитерского шприца украсить остывшие кексы кремом, обсыпать шоколадной крошкой.
Приятного чаепития!!!