Ароматный и вкусный, нежный и сливочный, с насыщенным и интересным вкусом, кекс в форме кулича, он точно не останется незамеченным на пасхальном столе! Пробуем?
Ингредиенты для «Кекс кокосовый "Пасхальный"»:
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Стружка кокосовая (плюс для подачи) — 25 г
- Желток яичный — 1 шт
- Сахар — 75 г
- Масло сливочное (растопить) — 50 г
- Сыр творожный — 1 ст. л.
- Сухофрукты (у меня изюм вяленая клюква и цукаты) — 60 г
- Цедра лимона — 0.5 ч. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Сода (щепотка)
- Ликер (у меня лимончелло, можно любой алкоголь или апельсиновый сок) — 1 ст. л.
- Соль (щепотка)
- Разрыхлитель теста (без горки ТМ Dr.Oetker) — 1 ч. л.
- Посыпка кондитерская (посыпка цветная ТМ Dr.Oetker) — по вкусу
- Сахарная пудра (ТМ Dr.Oetker) — 30 г
- Шоколад белый — 50 г
- Сливки (брала 20%) — 1 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Молоко кокосовое (теплое) — 75 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Кекс кокосовый "Пасхальный"»:
Все продукты должны быть комнатной температуры!!!
Замочить сухофрукты в ликере или апельсиновом соке.
Яйцо и сахар взбить до пышной пены.
Добавить растопленное масло.
Добавить кокосовое молоко, творожный сыр, хорошо перемешать.
Отдельно смешать муку с солью, содой, кокосовой стружкой и разрыхлителем.
Добавить сухие ингредиенты к жидким и хорошо перемешать.
Сухофрукты обвалять в крахмале.
Добавить сухофрукты в тесто и перемешать.
Форму проложить пергаментом.
Заполнить тестом на 2/3.
Духовка разогрета на 180 градусов.
Выпекаем до сухой лучинки.
У меня ушло 50 минут - ориентируйтесь на свою духовку!.
Белый шоколад растопить на водяной бане.
Добавить сахарную пудру и лимонный сок.
Перемешать быстро.
Нанести глазурь на кекс, посыпать кокосовой стружкой и украсить посыпкой.