Baingan aloo - жареный картофель и баклажан с соусом карри - популярное индийское блюдо.
Ингредиенты для «Карри из баклажанов с картофелем»:
- Баклажан (средний) — 4 шт
- Картофель (средний) — 3 шт
- Помидор (среднего размера) — 2 шт
- Перец чили (порошок) — 1/3 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
- Зира (или кумин) — 1 ч. л.
- Куркума (молотая) — 1/2 ч. л.
- Чеснок — 4 зуб.
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное — 1/3 стак.
- Кинза (свежая )
- Лук репчатый — 1 шт
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Карри из баклажанов с картофелем»:
Почистить от кожуры баклажан и нарезать полукругами, картофель нарезать кубиками.
Лук очистить и нарезать крупными полукольцами.
Нагреть в кастрюле масло, добавить лук, готовить до прозрачности, добавить помидоры, нарезанные на четвертинки, перемешать. Через 2 минуты добавить все специи, соль, хорошо перемешать.
Добавить баклажаны, чеснок, 1 /3 стакана воды - все хорошо перемешать. Тушить под крышкой на медленном огне 5 минут, добавить картофель и зелень кинзы, тушить на медленном огне до готовности картофеля, при необходимости добавляя немного воды. Перед подачей некоторые индийские хозяйки немного толкут карри, чтобы картофель потерял свою форму.
Подавать с отварным рисом или лепешками.
Приятного аппетита!