Кантуччини

Кантуччини или кантуччи (cantucci) - разновидность известных уже поварятам итальянских бискотти - "испеченных дважды" - печений и сухариков в одном лице. Я покупала их в кондитерской, но вот попробовала испечь эти коржики сама, и оказалось, что это проще простого! И еще это прекрасное лакомство для тех, кто на диете - в них ни капли жира. По этой же причине хранятся они долго - но вряд ли это наш случай))) В общем, не печенья, а одно сплошное преимущество!

Ингредиенты для «Кантуччини»:

• Миндаль (сырой, цельный, неочищенный) — 200 г
• Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Корица — 1/2 ч. л.
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 1/2 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кантуччини»:

Начнем с того, что смешаем сухие ингредиенты - муку и специи, добавить к ним миндаль.

Отдельно яйца взбить с сахаром...

... до пышной пенки. Сахара можно в печенья добавить больше - тем, кто любит сладкое. Печенюшки с половиной стакана сахара получились умеренно сладкими.

Смешать яичную массу и сухую.

Замесить вот такое тесто. Оно классное в работе - эластичное, к рукам не липнет) Разделить на две равные части.

Сформировать две такие колбаски - равные по всей длине (цилиндры), поместить их на противень, застеленный пергаментом или смазанный сливочным маслом, на расстоянии друг от друга. Поставить в разогретую духовку и выпекать 30 минут при 180-200 градусах (смотрите по своей духовке).

Вот так "поправились" они за эти полчаса)

Колбаску-заготовку остудить и порезать на кусочки...

... можно по диагонали, чтоб ломтики получились шире. Мне лично захотелось маленьких)

Нож должен быть острым, а лучше - с зубчиками, как для хлеба.

Укладываем печенюшки на тот же противень, можно на ту же бумагу.
У меня получилось в два захода - каждая "колбаска" отдельно.

И выпекать при 140-150 градусах 15 минут, но не более, чтоб не пересохли и не превратились в камень. Дать им остыть при комнатной температуре, не снимая с противня.

С нижней стороны они более румяные - вот такие!
Печенья получилось 670 грамм.

Подают их к кофе или десертному вину. В тесто можно добавить цитрусовую цедру, ром или пряности - кардамон, мускат и т. д. - что подскажет фантазия!
Bon appetit!