Икра из печеных баклажанов с абрикосами

Рецепт из простых, не займет много времени на приготовление и порадует своим вкусом.

Ингредиенты для «Икра из печеных баклажанов с абрикосами»:

• Баклажан — 2 шт
• Абрикос (плотный) — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Зелень (кинза) — 1 пуч.
• Кунжут (2 ст.л. в икру + 1 ст.л для шашлыка) — 3 ст. л.
• Филе куриное — 350 г
• Соевый соус — 2 ч. л.
• Уксус (бальзамический) — 1 ч. л.
• Кетчуп — 4 ст. л.
• Горчица (готовая)
• Имбирь (корень) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Икра из печеных баклажанов с абрикосами»:

Куриное филе нарезать полосками

Смешать кетчуп, горчицу, соевый соус.
Хорошо перемешать.

Я использовала соевый соус от компании Blue Dragon.

Замариновать куриное филе в приготовленном соусе.

Пока маринуется филе, займемся приготовлением икры.
Баклажаны разрезать вдоль на 2 части, положить на противень, выстланный фольгой, в режиме гриль запечь 15 минут.
Немного остудить, убрать мякоть, нарезать средними кубиками.

У абрикосов убрать косточки, нарезать средними кубиками.

Лук нарезать полукольцами, чеснок лепестками, корень имбиря почистить, натрем на средней терке.

На растительном масле пожарить лук, чеснок, имбирь, добавить абрикосы и уксус бальзамический. Всё вместе тушить 5 минут.

Добавить баклажаны и тушить ещё 5-7 минут, в конце добавить мелко нарезанную кинзу и кунжут (я слегка обжарила его на сухой сковороде)

Нанизать полоски курицы «волнами» на деревянные шпажки, посыпать кунжутными семенами.
Пожарить на углях или в духовке на решетке, при 200 г 15 минут.

Подавать горячее мясо с икрой.