Beef Bourguignon. Недавно посмотрев фильм "Джули и Джулия" где героиня готовит это замечательное блюдо, я загорелась его приготовлением. Блюдо получается очень вкусным, с замечательным ароматом трав и красного вина.
Ингредиенты для «Говядина по-бургундски в красном вине»:
- Говядина (любой кусок мяса подходящий для длительного тушения) — 1 кг
- Вино красное сухое (хорошего качества) — 350 мл
- Бульон (говяжий) — 500 мл
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 3 шт
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Тимьян — 2 шт
- Петрушка — 2 мл
- Лист лавровый — 1 шт
- Грибы — 400 г
- Соль
- Перец черный
- Масло оливковое — 3-4 ст. л.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Говядина по-бургундски в красном вине»:
Подготавливаем все нужные нам ингредиенты.
Нарезаем мясо на средние куски, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Это позволит кусочкам мяса хорошо зажариться.
На сковороду наливаем оливковое масло, хорошо разогреваем и выкладываем мясо небольшими порциями. Так мясо будет жариться, а не тушиться. Обжариваем со всех сторон по несколько минут до образования корочки, солим и перчим.
Готовое мясо перекладываем в казанок и добавляем томатную пасту, перемешиваем.
Заливаем бульоном. Для приготовления этого блюда я использовала говяжий бульон, но также можно использовать и куриный.
Добавляем красное вино. Используйте для приготовления блюда такое вино, которое пили бы сами.
Делаем букет из специй, накрываем крышкой и ставим на огонь. Доводим до кипения и переставляем в разогретую до 170С духовку на 1 час.
Пока мясо готовится в духовке, нарежем нужные нам овощи.
Через час добавляем лук и морковь к мясу и возвращаем на полтора часа в духовку.
За полчаса до подачи надо обжарить грибы...
... и добавить их к мясу.
Через три часа наше вкуснейшее блюдо готово.
Приятного аппетита!!!