Гемиста с рисом

Предлагаю рецепт традиционной домашней гемисты, одного из любимейших летних блюд в Греции. Подается гемиста в холодном виде. Отсутствие мяса (фарша) в данном варианте и животных жиров, делает блюдо легким, вегетарианским, диетическим, постным.

Ингредиенты для «Гемиста с рисом»:

• Помидор (Крупные, но твердые с толстыми стенками.) — 6 шт
• Перец болгарский (Крупный зеленый с толстыми стенками) — 6 шт
• Баклажан (Средних размеров.) — 2 шт
• Кабачок (Средних размеров) — 2 шт
• Картофель (Средних размеров) — 2 шт
• Рис (Используется круглозерновой рис, в Греции такой рис называется ""Καρολινα"".) — 500 г
• Петрушка
• Масло оливковое — 100 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец черный — 1 ч. л.
• Вода (Может потребоваться больше, чем указано, зависит от размеров овощей.) — 300 мл
• Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гемиста с рисом»:

Предварительно вымытые овощи ( помидоры, перец, кабачки и баклажаны) укладываем в глубокий жаропрочный противень.

Надрезаем верхнюю часть каждого овоща, формируя крышечку. Столовой ложкой вынимаем "внутренности" из помидоров, кабачков и баклажанов в отдельную кастрюлю. Семена из перца выбрасываем.

Крупно режем лук и помещаем его вмете с "овощными внутренностями" в блендер. В получившуюся кашицу добавляем рис, оливковое масло, соль, сахар, перец.

Нарезаем петрушку, большую часть отправляем в кастрюлю с рисом, доливаем 150 мл воды.

Наполняем овощи смесью на 2/3 и доливаем воды до верху, закрываем крышечки.

Очищенный картофель режем крупными брусками и вставляем между овощами. Сверху поливаем немного оливковым маслом, посыпаем солью перцем и петрушкой. Остатки рисово-овощной смеси выливаем в противень.

Помещаем в духовой шкаф при 180 ' на 1,5 часа. Крышечки овощей должны подрумяниться, а рис стать мягким и сочным. Подается на стол в охлажденном виде, хорошо сочетается блюдо с сыром " фета" и маслинами. Приятного аппетита!