Фруктовый кекс

Прекрасный кекс, он не только вкусный, но и полезный. Столько сухофруктов. А как красиво будет на праздничном столе. Спасибо за рецепт lillaya-Вики ЖЖ + сайт bakingobsession.

Ингредиенты для «Фруктовый кекс»:

• Мука пшеничная / Мука — 3/4 стак.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар коричневый — 3/4 стак.
• Сода ( ) — 1/4 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Ваниль (обязательно! либо натуральная, либо экстракт)
• Курага — 1/2 стак.
• Чернослив (без косточек) — 1/2 стак.
• Финик (без косточек) — 3/4 стак.
• Вишня (вяленая, замороженная клюква) — 1/4 стак.
• Инжир — 1/2 стак.
• Орехи грецкие (половинки ) — 3 стак.

Время приготовления: 150 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фруктовый кекс»:

Слова автора.
Итак, для одного большого, или двух маленьких кексов нам потребуется вышеуказанные продукты.
Разогреть духовку до 150*С.
Смешать муку с солью, разрыхлителем, содой,выложить в большую чашку

Подготовить сухофрукты, вместо вишни положила клюкву.

Смешать сахарный песок с мучной массой.

всыпать сухофрукты и орехи, руками тщательно перемешать.

Взбить миксером яйца с ванилью добела,

и чтобы масса увеличилась примерно в два раза.

Залить сухие компоненты и руками все тщательно перемешать, чтобы все сухофрукты были покрыты тонким слоем жидкого теста.

Форму выстелить пергаментом, переложить в нее тесто, прижать, чтобы не было пустот и отправить в разогретую духовку примерно на 70-75 минут. Если печете два небольших кекса, то время надо сократить до часа. Если поверхность начнет быстро колероваться следует накрыть его фольгой.

Кекс должен быть золотисто-коричневого цвета.
[quote]Вытащить из духовки и охладить прямо в форме. Затем упаковать в пергамент и заложить на хранение... если устоите перед искушением, и не попробуете хотя бы маленький кусочек:)
Сухофрукты можете подбирать на свое усмотрение. В общей сложности должно быть на 3 чашки орехов 2 и 1/2 чашки сухофруктов.[/quote]

Его можно приготовить к Рождеству, и приготовить заблаговременно, потому что он чудно хранится (и чем дольше, тем вкусней становится). Готовый кекс достаточно завернуть в пергамет, и при комнатной температуре можно хранить месяц, в холодильнике не менее трех, а заморозить можно вообще на полгода))