Итальянская выпечка очень разнообразна и есть фокачча, которая состоит из двух слоёв очень тонкого теста, внутри нафарширована сыром, тонко нарезанной копчёной колбасой, сверху посыпана острой приправой (перец, чеснок). Это не пицца, перерыла весь интернет и выяснила, что это именно фокачча. Наберите в Википедии "фокачча", там описан этот вид выпечки. Предлагаю свою интерпретацию этого рецепта, завернув начинку в шарики и, конечно, с оливковым чесночным маслом. Вкус очень понравился.!
Ингредиенты для «Фокачча с начинкой»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Вода (вода+молоко, 150+150) — 300 г
- Дрожжи (свежие 20 гр, сухие 5 гр) — 20 г
- Соль (в тесто) — 0,5 ч. л.
- Сахар (в тесто) — 1 ч. л.
- Масло оливковое (50 гр в тесто, 100 гр для смазывания) — 150 г
- Чеснок — 5 зуб.
- Сыр козий (для начинки) — 150 г
- Колбаса (в начинку - копченая, лучше разных сортов) — 150 г
- Оливки зеленые (в начинку) — 1 бан.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Фокачча с начинкой»:
Набор продуктов для фокаччи с начинкой.
Из муки, смеси молока и воды, дрожжей, сахара, соли и масла заводим мягкое, однородное тесто в тестомесе или вручную, перемешав указанные продукты и вымесив тесто минут 10.
Дать тесту подняться один раз.
Т. к. в тесте нет сдобы, одного подъёма достаточно.
Колбасу для начинки лучше взять нескольких сортов, вкус получается интересней.
Сделать пряное чесночное масло заранее, перед замесом теста.
В 100 гр оливкового масла добавить раздавленные зубчики чеснока и дать настояться.
.
Подошедшее тесто делим на шарики величиной как грецкий орех, у меня получилось 28 шт.
В кусочки теста заворачиваем начинку. Кладём оливку, сыр и кусочки колбасы, комбинируем в произвольном порядке.
Шарики теста с начинкой укладываем на противень на бумагу для выпечки, предварительно смазанную маслом.
На шариках делаем надрезы ножницами, чтобы выходил воздух при выпечке, и чтобы в отверстия попадало чесночное масло внутрь фокаччи.
Смазываем заготовку перед выпечкой чесночным маслом, у меня ушла половина приготовленного масла.
Ставим выпекать фокаччу в разогретую духовку при 200*C примерно на 30 мин., ориентируйтесь по своей духовке.
Когда фокачча будет почти готова, выньте её, ещё раз смажьте остатками чесночного масла, разложите сверху кусочки давленого чеснока и допеките фокаччу до полной готовности.
Фокачча готова.
Очень ароматная и вкусная.
И кушать удобно, резать не надо, отломил кусочек и ешь.
Люблю почему-то такие рецепты.