Не знаю какое отношение имеет этот бифштекс к Флоренции, но именно под таким названием нашла его в журнале "Steak florentine". А к нему чесночный соус и нежное ароматное пюре с печеным чесноком.
Ингредиенты для «Флорентийский бифштекс»:
- Говядина (вырезка) — 1 кг
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Паприка сладкая (smoked) — 1 ч. л.
- Чеснок (2-3 зуб. - в соус, 2-3 зуб. - в пюре)
- Масло сливочное (40г - в соус, 25г - в пюре) — 65 г
- Тимьян (свежий или сухой) — 1 ч. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Картофель — 3 шт
- Сливки
- Капуста цветная
- Соль (по вкусу)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Флорентийский бифштекс»:
Смесью оливкового масла и паприки натереть мясо, солим, маринуем минимум минут 30.
Мясо обжариваем с двух сторон до румяной корочки на сильном огне.
Обжаренное мясо перекладываем на противень, добавляем очищенный чеснок, ставим в духовку, предварительно нагретую до 160-180°С. Мясо запекаем 25-30 минут (я люблю мясо с кровью (underdone) или дольше, до полной готовности.
Чеснок запекаем 20 минут.
Пока печется мясо делаем соус.
Смешиваем размягченное сливочное масло с тимьяном и цедрой лимона.
Добавляем печеный чеснок (2-3 зубчика) и хорошо перемешиваем.
Готовый соус убираем в холодильник.
Я готовила пюре по этому рецепту [url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/41046/]Пюре из картофеля и цветной капусты[/url].
В пюре добавляем сливки и оставшийся печеный чеснок.
Получается очень нежное картофельное (не "дубеет" при полном остывании) пюре с легким вкусом чеснока!
Вынимаем готовое мясо из духовки, накрываем фольгой и даем постоять 10 минут.
При подаче поливаем мясо соком лимона и кладем кусочек чесночного соуса.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6856